Ako často sa táto situácia deje v kuchyni: pri varení došla soľ. Zo všetkých korenín je najťažšie nahradiť soľ. Môžete sa len pokúsiť zachovať prirodzenú slanosť jedla alebo napodobniť slanú chuť správnou kombináciou korenia.
Inštrukcie
Krok 1
Jedlá na grile alebo v pare zadržiavajú sodné soli pôvodne obsiahnuté v jedle. Napríklad lososové odrody rýb - losos, kaspický a baltský losos, chum losos, chinook losos, ružový losos, losos nerka, coho losos, sima - majú bohaté chuťové výhody vrátane prítomnosti prírodnej soli. Ak vyprážate alebo varíte mäso, ryby, zeleninu, z produktu sa odstráni prírodná soľ. Preto, ak ste zaneprázdnení prípravou jedla, ale máte obmedzené množstvo soli, môžete výberom tejto možnosti varenia ušetriť na jeho konzumácii.
Krok 2
Máte šťastie, ak máte doma sójovú omáčku. Je veľmi slaný, ale, bohužiaľ, prerušuje chuť mnohých výrobkov, takže by ste ho nemali nadmerne používať. Chuť omáčky je navyše dosť špecifická. Dokonale dopĺňa recepty ázijskej a panázijskej kuchyne, ale je nemožné si túto chuť predstaviť v tradičných jedlách ruskej alebo kaukazskej kuchyne.
Krok 3
Cesnak môže byť alternatívou k soli. Zároveň sa môže použiť v akejkoľvek dostupnej forme: čerstvej, suchej alebo v práškovej forme. Môžete ho pridať takmer do všetkých pokrmov, pokiaľ vám jeho vôňa nie je v rozpakoch.
Krok 4
Korenie je záchranou, keď vám chýba soľ. Mnoho hotových súprav korenia už obsahuje soľ a niektoré bylinky dodávajú mierne slanú príchuť. Napríklad čerstvý zeler doplní akýkoľvek zeleninový alebo kurací šalát a sušený zeler možno použiť na dochutenie polievok a teplých jedál. Náhradou soli je tiež zelená cibuľa, koriander, petržlen, bazalka, kôpor, tymián, bobkový list, všetky druhy papriky, šalvia. Navyše v sušenej forme je ich účinok iba zosilnený.
Krok 5
Šaláty dochuťte citrónovou šťavou a už nikdy nebudete potrebovať soľ. Citrón odhaľuje chuť zeleniny a dodáva pokrmu vďaka svojej kyslosti pikantnosť. Citrónová šťava je vynikajúca marináda na mäso a ryby. Môže sa použiť ako základ pre domácu majonézovú omáčku. Existuje veľa zdravých variantov šalátových dresingov bez solí. Môžete napríklad zmiešať 3/4 šálky píniových orieškov, 1/3 šálky citrónovej šťavy, rovnaké množstvo olivového oleja, pol čajovej lyžičky nasekaného cesnaku, pridať 1/3 šálky prevarenej vody a 2 lyžice nasekaného kôpru. A milovníkov pikantných pokrmov si určite pochutí na šalátovom zálievke z pol pohára kešu, 3 lyžíc olivového oleja, 1 lyžice citrónovej šťavy, rovnakého množstva medu, dvoch strúčikov cesnaku a 3 lyžíc strúhaného chrenu. Tieto dresingy sa dajú použiť aj ako omáčka na teplé jedlá.
