Človek z času na čas sníva o neobvykle chutných a lákavých sladkostiach. Medzitým je potrebné nepoškodiť telo, upraviť jedálniček, rôznymi spôsobmi znížiť dávku dezertu. Recept na výživu je veľmi jednoduchý - spočítajte vo svojej strave magické kalórie a zahrňte primerané množstvo sladkých jedál! Vždy by sa malo pamätať na to, že jedna alebo druhá šálka kávy alebo čaju s cukrom a dezertom sa môže stať pre človeka vôbec neškodná.
Cukor je súčasťou rôznych výrobkov a výrobkov
Cukor je súčasťou rôznych cukrárenských výrobkov, mnohých nápojov a jedál a niektorých pekárenských výrobkov. Čaj, káva, kakao sa nemusí zdať dostatočne chutné bez zahrnutia snehovo bielych kryštálov tejto energeticky sladkej látky.
Výroba sladkostí, glazúry, smotany, zmrzliny tiež nie je možná bez pridania takejto prísady do receptúry. Cukor sa používa v mnohých sférach ľudskej činnosti, či už je to konzervácia mäsa, výroba tabakových výrobkov alebo príprava kože na ďalšie použitie na rôzne účely. Cukor je vynikajúcim konzervantom na džem, puding, želé. V chemickom priemysle sa veľa derivátov získava z cukru, ktorý sa používa na syntézu plastov, liekov a potravinárskych výrobkov.
Druhy cukru, jeho výroba a obsah kalórií
Kryštalická sladká látka sa prevažne izoluje z cukrovej repy a cukrovej trstiny. Rafinovaný („čistý“) cukor je biely, jeho kryštály nemajú žiadnu farbu. Melasa, zahustená zeleninová šťava, dáva niektorým odrodám cukru mierny hnedastý odtieň. Trstinový cukor je podľa názoru bežných ľudí považovaný za užitočnejší. Toto tvrdenie je ale veľmi kontroverzné, pretože sa kvôli obsahu melasovej melasy vyznačuje zvýšeným obsahom kalórií.
Obrovský rozsah výroby repného a trstinového cukru umožňuje stanoviť nízku cenu tohto produktu.
Sladký sacharid má vysoko kalorickú energetickú hodnotu a obsahuje takmer 400 Kcal na 100 g produktu. Pred výpočtom obsahu kalórií v cukre musíte urobiť výber - aký typ cukru chcete použiť vo svojej strave, a tiež sa oboznámiť so zvláštnosťami jeho výroby.
Výrobcovia vykonávajú rafináciu repného cukru v špecializovaných podnikoch. Trstinový cukor sa rafinuje v rafinériách, v obchodoch ktorých sa odstraňujú nečistoty z kryštálov surového cukru. Z cukrovej kompozície je súčasne vylúčené určité množstvo vody, popola, zvyškov rastlinných vlákien, vosku, bielkovín, celulózy, solí a tukov.
Palmu šampionátu dostali odborníci do lízatka nerafinovaného hnedého cukru vyrobeného v Rusku (377 kcal). Druhé miesto patrí repnému cukru a domácemu rafinovanému cukru (387 Kcal). Ďalšie miesto v kalorickom obsahu zaujíma trstinový hnedý cukor vyrobený v Rusku (398 kcal). Trstinový cukor zo zahraničných výrobných krajín končí na zozname „sladkých zástupcov“(401 kcal). Vzhľadom na typ cukru je mierny rozdiel v kalóriách na 100 g výrobku.
Obsah kalórií v cukre nie je jediným indikátorom jeho výživovej hodnoty. Odborníci na výživu tvrdia, že trstinový cukor obsahuje okrem sacharidov aj horčík, draslík, fosfor a vápnik. Zároveň má najväčší počet z uvedených prvkov cukrík.
Tuky a bielkoviny v akomkoľvek druhu cukru prakticky chýbajú.
Cukor získaný z cukrovej repy je jednoduchšou a ľahšie dostupnou formou sladkého sacharidu. Vo väčšine obchodov s potravinami si môžete kúpiť cukor vo forme kryštálového cukru, kusového cukru, cukrovej trstiny. Ostatné druhy cukru - cirok, palma, javor, sa zriedka vyskytujú na regáloch maloobchodnej siete domácich obchodov a prakticky sa nepoužívajú v každodennom živote.
Štatistiky ukazujú, že spotreba rafinovaného cukru je priamo úmerná príjmu na obyvateľa v krajine. Takže v Austrálii, Dánsku a Írsku zje jedna osoba ročne viac ako 45 kg rafinovaného cukru a v Číne iba 6 kg. V krajinách, ktoré pestujú cukrovú trstinu, sa tento ukazovateľ znížil z dôvodu možnosti použitia ovocia a štiav v strave.
Cukor je sacharid, ktorý sa ľahko vstrebáva do tela; je obsiahnutý v rôznych potravinách. Kvôli nedostatku biologickej hodnoty predstavuje jeho použitie určitý problém pre ľudí, ktorí chcú normalizovať svoju váhu. Preto človeka, ktorý udržuje zdravý životný štýl, zaujíma, koľko kalórií obsahuje cukor.
Je ľahké to zistiť metódou jednoduchých výpočtov. 100 g cukru obsahuje približne 409 kcal a 5 g cukru alebo jedna čajová lyžička nepridá do vášho pokrmu alebo nápoja viac ako 20 kcal. Ak budete vedieť, koľko kalórií potrebujete denne, môžete si určiť, koľko cukru môžete znížiť.
