Láska k lízankám sa začína v detstve: viacfarebné ovocné kolá „monpasier“, kyslé „čučoriedky“, svetlé kohúty na tyčinkách, chladné mätové cukríky, priehľadné „zlaté“- všetky kedysi spôsobovali veľkú radosť. Postupným starnutím sa začalo zabúdať na potešenie z cukríkov, ktoré sa topili v mojich ústach, a neprinášalo to veľa radosti - bolo to len chutné a sladké.
Aby ste prekvapili a potešili svojich blízkych a priateľov vynikajúcim dezertom, ktorý má rozpoznateľný vzhľad sladkého obľúbeného z detstva, stojí za to venovať trochu času príprave elegantných a originálnych cukríkov z … červeného vína. Liečba je určená iba pre dospelých, odporúča sa uchovávať ju mimo dosahu detí.
Hotové vínové cukríky môžu byť dvoch druhov: s mierne vláknitou, karamelovou štruktúrou alebo tvrdé a chrumkavé. Príprava karamelových cukríkov spočíva v použití glukózového sirupu alebo medu a kto nemá rád medovú chuť a arómu, môže ho nahradiť invertným sirupom. Ostré cukríky nevyžadujú lepivé prísady a vyrábajú sa z vína, cukru, soli a škrobu.
Recept je veľmi jednoduchý: 300 ml sladkého červeného vína (so silou nepresahujúcou 18%) sa varí na malom ohni v malom hrnci, kým nezostane tretina pôvodného objemu tekutiny. Potom sa do ešte horúceho vína pridá 150 g kryštálového cukru, soľ na špici noža, 3 lyžice škrobu.
Na prípravu lízaniek s karamelovou štruktúrou pridajte do odpareného vína 3 lyžice sirupu alebo medu, 150 g cukru a štipku soli. Škrob by nemal byť súčasťou týchto sladkostí.
Horúca kvapalina sa dôkladne premieša, kým sa všetky zložky úplne nerozpustia, potom sa začnú zahrievať na miernom ohni na 140 stupňov. Ak nie je možné použiť kuchynský teplomer na určenie požadovanej teploty, potom sa môžete zamerať na vzhľad bublín - akonáhle začne zmes vrieť, odstaví sa z ohňa a mieša sa, až kým nebude hladká. Je veľmi dôležité nepreexponovať kompozíciu v ohni - karamel môže dopadnúť s jasnou pripálenou dochuťou.
Kvapalina sa naleje do vopred pripravených foriem - môžete použiť formy na ľad. Ak nie sú formy vyrobené zo silikónu, ale z iného materiálu, odporúča sa ich vopred namazať rastlinným olejom - toto opatrenie uľahčí následné odstránenie mrazených cukríkov.
Na výrobu lízaniek používajte drevené grilovacie špízy s vyrezanými hrotmi. Tyčinka je ponorená do cukríkovej hmoty, niekoľkokrát sa otočí okolo svojej osi a nechá sa stuhnúť.
Candy zmrzne pomerne rýchlo, ale aby sa úplne odhalila chuť vína, odporúča sa ich nechať vo formách aspoň deň. Hotové lízanky je možné zabaliť do krásneho papiera a previazať elegantnou stuhou.
