Aby ste to neurobili, nemusíte sťahovať hory, pretože vytvorenie tejto silnej tekutiny nie je vôbec ťažké a doma už máte takmer všetky potrebné ingrediencie. Podľa tohto receptu budete môcť ochutnať svoje vlastné dobro už za tri týždne.
Je to nevyhnutné
-
- hrniec alebo dvojitý kotol;
- sklenená dóza na konzervovanie
- odmerné sklo;
- gáza:
- jeden pohár ryže;
- pol pohára koji
- jeden a pol šálky vody;
- jedna čajová lyžička limetkovej alebo citrónovej šťavy;
- pol lyžice pekárskeho droždia.
Inštrukcie
Krok 1
Aby ste dosiahli najlepšiu príchuť saké, nechajte ryžu cez noc namočiť. Keď všetka ryža absorbuje vodu, môžete ju začať priamo pripravovať. Najlepšou možnosťou je ryžu uvariť v pare, ale môžete to urobiť spôsobmi, ktoré sú vám známejšie. Pretože saké chutí oveľa lepšie, ak kysnutie trvá dlhšie, pokúste sa ryžu variť dlhšie, pretože to umožní dlhšie kvasenie v dôsledku vytvrdzovania stien zrna.
Krok 2
Po vychladnutí ryže ju musíte preložiť buď do nádoby, alebo do fľaše, podľa toho, kde bude v budúcom kvase kvasiť - čo najrovnomernejšie. Pred touto činnosťou však musí byť budúca nádoba, v ktorej bude produkt, ktorý dostanete, fermentovaná, správne vysterilizovaná, pretože chuť a kvalita vašej vôle vo väčšej miere závisí od jej čistoty.
Krok 3
Teraz musíte do nádoby pridať každú zo zvyšných ingrediencií a pevne ju uzavrieť viečkom, potom dobre pretrepať a presunúť všetko dovnútra. Dózy alebo fľaše skladujte na chladnom a tmavom mieste, každý deň ich jemne pretrepte a mierne otvorte veko, aby došlo k nevyhnutnej výmene plynu. V priebehu niekoľkých dní bude zrejmé, že saké vykvasilo. Tento okamih bude charakterizovaný malými bublinkami stúpajúcimi k hornej časti nádoby. Do tretieho týždňa v takomto „nečinnosti“sa celý tento proces ukončí, bubliny sa prestanú objavovať a na dne bude viditeľný sediment.
Krok 4
Potom musíte hotové sako prepasírovať s gázou. V takom prípade počkajte, kým z nádoby nevytečie všetka tekutina. A sediment na dne plechovky alebo fľaše sa dá použiť ako marináda na ryby.
Krok 5
Ak chcete spotrebovať všetko saké vyrobené za mesiac, môžete jednoducho naplniť pripravenú tekutinu fľašami a vložiť do chladničky. Ak nemáte taký cieľ, potom výsledné saké musí byť sterilizované pri teplote 60 ° C po dobu desiatich minút. Takto získate saké matnú bielu farbu, ale ak chcete mať jasnosť, vložte ju do chladničky a nechajte ju tam sedieť.
Krok 6
Varené saké bude mať 15 - 20% ABV, ale ak je toto percento pre vás príliš „silné“, potom môžete do fľaše pridať jednu čajovú lyžičku cukru.
