Japonská kultúra je tvorená nuansami a maličkosťami, ktoré sú očividne pre oko Európana nepolapiteľné. Japonská mentalita, ktorá si všimla meniacu sa krásu prírody, jemne precítila prechody medziľudských vzťahov, analyzovala a popisovala svoje zážitky umeleckou formou, neobišla ani gastronomickú tému - využitie saké.
Saké je ryžová vodka, ktorá je dvakrát tak silná ako ruská štyridsaťstupňová. Pite ju teplú, nie studenú a viskóznu z mrazničky. A farba nápoja je niekedy svetlozelená, niekedy svetlo žltá a nie priehľadná ako slza. Takéto nuansy nemôžu nijakým spôsobom zapadnúť do svetového pohľadu na širokú domácu dušu. S používaním ruskej vodky a saké je možno iba jedna podobnosť. Obyvatelia Nebeskej ríše sa domnievajú, že pitie národného alkoholického nápoja umožňuje dôvernú komunikáciu a posilňovanie priateľských a milostných väzieb. Ale ako pri každom alkohole, aj pri ryžovej vodke musíte poznať zmysel pre proporciu a byť schopný včas prestať.
O pôvode a technológii
Technológia výroby saké je bližšie k vareniu piva, pretože sa používa skôr fermentácia ako destilácia alebo destilácia. Výstupom je jedinečný produkt, ktorý nemá obdoby.
Pripravovali ho dvetisíc rokov. Začiatok bol položený na dvore japonských cisárov. Starodávna metóda technológie výroby saké sa líšila od modernej a mierne povedané neplatila pre šteklivých labužníkov: ryžu, ktorá nešetrila zubami, žuvali v ústach na kašu, ktorá sa potom vypľula do fermentačnej nádoby. Neskôr sa postup značne zjednodušil vynálezom a použitím špeciálneho typu formy, koji, na zahájenie fermentácie.
Kvalita nápoja
Kvalita saké závisí od stupňa mletia ryže, pri ktorej sa z obilia odstráni šupka obsahujúca éterické oleje ovplyvňujúce chuť. Pre neskúseného spotrebiteľa je jednoduchšie sa pri výbere spoľahnúť na cenu. Z tisíc rubľov na fľašu sa nápoj pije ochladený na 5 ° C a zakúpený za prijateľnejšiu cenu sa zahrieva, aby sa minimalizovala možná nepríjemná dochuť.
Kultúra používania
Pitie národného japonského nápoja je celé umenie. Na úvod sa saké zahreje v keramickom džbáne na tokkuri vo vodnom kúpeli na teplotu 15 až 30 C. Nalieva sa do malých čokoládových pohárov, ktoré pojmú najviac tri dúšky. Zároveň nie je zvykom nalievať si drink. Ohriate saké sa najlepšie konzumuje počas chladnejšej sezóny. Požiadavky na predjedlo nie sú také prísne ako pri konzumácii rafinovanejších druhov ryžovej vodky za studena. Môžete podávať sendviče, zeleninu, mäso, morské plody.
Drahé saké sa podáva vo pohároch na víno. Účastníci hostiny pripravia prípitok „kampai“, čo znamená „pijeme až na dno!“Privedú nápoj na úroveň očí a nezareagujú poháriky, pijú pomaly po malých dúškoch a pochutnávajú si na tradičných japonských jedlách: jemné sushi a rožky.
