Čerstvá uhorka, ľahko solená, nakladaná … Vzácny stôl sa zaobíde bez tejto zeleniny. Ale je to cudzinec, ktorý prišiel do ruských krajín len pred niekoľkými storočiami. Táto kultúra prešla dlhou cestou, rozšírila sa do celého sveta a svojou chuťou si získala srdcia ľudí.
História uhoriek
Uhorka patrí do rodu Cucumis, čeľade Cucurbitaceae („tekvica“). Prvýkrát sa objavila ako kultúra asi pred 6 000 rokmi. India a Čína sú považované za domovinu rastliny, kde stále rastie divoký jeden zo zástupcov rodu - Hardwickova uhorka. Táto zelenina sa často nachádza v horských oblastiach Nepálu. Plody divej uhorky sú malé a horké, takže nie sú jedlé a môžu dokonca spôsobiť otravu. Divoká uhorka rastie ako liana a je veľmi dekoratívna.
Uhorka ako kultúrna rastlina bola známa v starovekom Egypte a Grécku. Gréci ho používali ako antipyretikum. Existujú dôkazy, že zelenina bola prítomná na jedálenských stoloch cisárov z Ríma Augusta a Tiberia. Jedlé uhorky boli vzácne a považovali sa za výsadu kráľovských honorárov. Jeho obraz bol aplikovaný na niektoré starogrécke chrámy. V Grécku dostala táto zelenina názov „aoros“, čo znamená „nedozreté“, pretože v tom čase sa uhorky konzumovali nezrelé. Grécke „aoros“sa asimilovalo do slova „auguros“, z parafrázy ktorého vyšiel ruský názov „uhorka“.
Všeobecne sa uznáva, že uhorka bola do Európy privezená z juhovýchodnej Ázie, kam sa dostala vďaka starogréckym dobyvateľom. Francúzi uhorku udomácnili až v polovici 17. storočia, o niečo neskôr sa zelenina objavila v Nemecku a Španielsku.
Vzhľad uhorky v Rusku
S najväčšou pravdepodobnosťou bola uhorka prinesená do Ruska z Ázie. Prvýkrát sa uhorka spomína v poznámkach nemeckého veľvyslanca Herbersteina o výlete v Perzii a pižmovom. Historici sa ale zhodujú, že o uhorke v Rusku vedeli už na prelome 10. storočia. Špeciálna farma na kultúrne pestovanie zeleniny bola vytvorená na príkaz Petra I., hoci v tom čase už bola zelenina pestovaná v záhradách obyčajných ľudí a bola známou potravou pre roľníkov. Na ruskej pôde sa zelenina zakorenila, rástla lepšie ako v Európe a mala výraznejšiu chuť. Toto zaznamenali európski cestovatelia aj ruskí poľnohospodári.
Uhorka sa stala prvou plodinou v Rusku pestovanou v skleníkoch. Na pestovanie uhoriek sa až do 18. storočia používali studené hrebene a teplé škôlky s úkrytmi pred svetlom, parnými hrebenami, hrebenatkami a haldami. Zahrievanie pôdy sa uskutočňovalo pomocou hnoja. A v 19. storočí sa objavili skleníky so zasklenými rámami a známe jednostupňové skleníky Klin s kúrením borovicovým lesom.
Na začiatku 20. storočia sa v Rusku začali objavovať rôzne štruktúry chráneného územia. Ako úkryt pred slnkom sa použilo sklo a naolejovaný papier. A od druhej polovice 20. storočia sa začalo s výstavbou priemyselných skleníkových komplexov. Vzhľad polymérového filmu v 60. rokoch. 20. storočie umožnilo vybudovať jarné skleníky a prístrešky. V súčasnosti je uhorka ako plodina pestovaná v skleníkoch na prvom mieste v Rusku, pokiaľ ide o výmery, a na druhom mieste na svete.
