Palacinky z kyslej smotany sú tradičným jedlom ruského stola, ktorý má starodávny pôvod a je veľmi populárny v modernej dobe. Príprava palaciniek z kyslej smotany je jednoduché vyprážanie maslového cesta na masle - toto jedlo má však svoje tajomstvá receptov, ktoré vytvorili predkovia.
Funkcie varenia
Na varenie palaciniek s kyslou smotanou podľa všetkých tradícií potrebujete tri veci - dobrú panvicu, kvalitný rastlinný olej a správny recept na cesto. Panvica by mala byť buď liatinová, alebo moderná a s nepriľnavým keramickým povrchom. Olej na vyprážanie musí byť predhriaty na panvici a až potom naň položiť palacinky - inak budú mať slabú praženicu a nechutný bledý vzhľad. Cesto môžete pripraviť na tradičné palacinky s vajcami alebo bez vajec - aby bolo cesto vláčnejšie.
Na prípravu nadýchaných palaciniek sa odporúča používať nie droždie, ale obyčajný kefír, ktorý je užitočnejší.
Do cesta môžete tiež pridať rôzne prírodné ingrediencie, ktoré nie sú uvedené v recepte - napríklad strúhaná zelenina alebo ovocie (cuketa, jablká atď.). Tiež pravé ruské palacinky je možné pripraviť pomocou tvarohu a iných vhodných výrobkov. Predpokladom tradície jedla je konzistencia a druh cesta - malo by byť tekuté a sýte. Musíte ju vložiť do panvice pomocou lyžice, ktorá je vopred navlhčená v studenej vode - takto sa cesto nebude lepiť. Pred podávaním by mali byť na obrúsok rozložené placky s kyslou smotanou, aby sa z nich odstránil prebytočný tuk.
Recept
Ak chcete pripraviť tradičné ruské palacinky v kyslej smotane, vezmite 100 g múky, 0,5 šálky kyslej smotany, 2 vajcia, 3 lyžice. cukor, sp lyžičky sóda a ½ lyžičky. soľ. Vajcia rozbite do malej misky a vidličkou alebo mixérom ich poriadne rozšľahajte, potom do výslednej zmesi pridajte kyslú smotanu a všetko dohladka rozmixujte. Potom v samostatnej miske zmiešajte múku s cukrom, sódou a soľou, nalejte do nich zmes vajcovo-kyslej smotany a obsah misky dôkladne premiešajte, až kým nedostanete tekuté cesto.
Ak chcete dať lievancom z kyslej smotany pikantnú kyslosť, môžete do cesta pridať malé množstvo akýchkoľvek bobúľ s kyslou alebo sladko-kyslou chuťou.
Nalejte do panvice rastlinný olej a zohrejte ho čo najhorúcejšie, potom lyžicu navlhčite v studenej vode a začnite lievance jemne rozotierať po horúcom povrchu panvice. Placky opekajte z každej strany dve minúty. Hotové jedlo podávajte s medom, kyslou smotanou alebo obľúbeným džemom, ako aj s čerstvými bobuľami, ktoré palacinky ozdobia a urobia ich ešte chutnejšími a zdravšími.
Ak si prajete, môžete pripraviť palacinky s jablkami - na tento účel zriedte 25 g droždia v 2 pohároch teplého mlieka, pridajte 2 vajcia, 1 polievkovú lyžičku. cukor, 0,5 lyžičky. soľ, všetko premiešame a do zmesi pridáme 0,5 kg múky. Cesto prikryjeme utierkou, počkáme na kysnutie, potom nakrájame jablká na tenké plátky a zmiešame ich s cestom, ktoré mi prišlo. Po tom nalejte hotové cesto do panvice, smažte palacinky z oboch strán - ak je to žiaduce, na vyprážané palacinky je možné položiť jablkové kruhy. Hotové jedlo posypeme kryštálovým cukrom a podávame.
