Japonská kuchyňa nie je v Rusku dlho exotická. Takmer každý si už mohol vychutnať sushi a rožky, ochutnať japonskú pohánku a ryžové rezance. Ak však hovoríme o kultúre pitia japonských nápojov, väčšinou sú to amatéri. To platí aj kvôli záujmu.
Inštrukcie
Krok 1
V prvom rade musí byť fľaša saké zohriata na správnu teplotu. Japonský ryžový výluh sa pije v širokom rozmedzí teplôt. Zahrejte saké na teplotu 30 ° C - bude to „hinatakan“(slnečné saké), 35 ° C - „itohadakan“(ľudská pokožka), 40 ° C - „nurukan“(mierne teplý), 45 ° C - „jyokan“(teplý), 50 ° С - „atsukan“(horúci) a 55 ° С - „tobikirikan“(veľmi horúci). V kaviarňach a reštauráciách sa nápoj ohrieva v špeciálnych peciach. Doma môžete nádobu saké jednoducho ponoriť na niekoľko minút do hrnca s horúcou vodou.
Krok 2
Zahrejte a podávajte saké v špeciálnych porcelánových džbánoch - „tokkuri“(zo starokórejského „hlineného kontajnera“). Ich objem je 180 alebo 360 ml.
Krok 3
Existujú dva spôsoby, ako piť saké v spoločnosti. Prvý, starý japonský zvyk, sa nazýva „kruhová miska“. Ak sa stanete pánom, tak sa posaďte na hlavu. Posaďte hostí po oboch stranách. Pred každú položte tanier s občerstvením. Pre seba okrem taniera nalejte zohriate saké do misy.
Krok 4
Trochu sa napite a podajte to susedovi napravo. Rovnako je povinný sa napiť a odovzdať pohár nasledujúcemu. Keď saké obíde celý stôl, vy alebo obsluhujúci personál vylejte každého sakého hosťa do samostatných malých pohárov s objemom 30 - 40 ml - „sakazuki“. Týmto sa však rituál nekončí.
Krok 5
Najskôr každý hosť vypustí svoje sakazuki a znovu naplní. Šálku odovzdá majiteľovi a už ju vypije na jeden dúšok. Rovnako tak aj každý hosť. Potom sa začnú piesne a zábava. Hostia už medzi sebou popíjajú a vymieňajú si šálky. Takýto zložitý zvyk bol vynájdený, aby sa zabránilo zámernej otrave hostí. Stredoveké Japonsko je centrom politických intríg a hlavnou zbraňou vždy bolo prefíkanosť a fľaša jedu.
Krok 6
V modernom Japonsku sa saké stále pije podľa tradície „kruhovej misy“. Častejšie však môžete nájsť iný zvyk, modernejší. Všetci hostia dostanú samostatné tokkuri a sakazuki naplnené saké. Ale nie je zvykom vylievať sa z džbánu. Svojmu nápoju musíte dopriať svojho suseda, ktorý sa zase postará o to, aby ani váš pohár nebol prázdny. Ak ste v spoločnosti jediným milovníkom saké, dobré mravy zaväzujú vášho suseda, aby sa o vás postaral. Na znak úcty a preukázania kultúry pitia by ste mali sakazuki počas plnenia udržiavať zdvihnuté.
Krok 7
Saké, ako každý alkoholický nápoj, sa musí jesť. Veľmi dobre sa hodí k ľahkej japonskej kuchyni: kalamáre, úhory, tuniaky, lososy a iné morské plody, nakladané alebo surové. Tanier s občerstvením je často naplnený sashimi, najtenšími kúskami surovej ryby, ktoré sa doslova roztopia v ústach. Saké sa tiež pije so sushi - obľúbeným jedlom japonskej kuchyne v Rusku.
