Mnoho ľudí si nevie predstaviť výdatné raňajky, obed alebo večeru bez chleba. Je taký všestranný! Môžete ním niečo natrieť, či už maslom alebo medom, a dostanete vynikajúce raňajky. Nie je menej chutné jesť ho so skutočným ukrajinským borščom. Okrem dobrej chuti má chlieb rovnako zaujímavú históriu pôvodu.
Človek konzumáciou chleba prijíma všetku potrebnú energiu, ktorá je obsiahnutá v obilninách. Ľudia pôvodne nemali taký chlieb, aký majú dnes. A vyzeral úplne inak.
Napríklad Židia piekli chlieb na tenkých tanieroch, ktoré sa potom lámali rukami. Práve od nich vzišiel výraz „rozbiť chlieb“, čo znamená „niečo zjesť“.
V staroveku ľudia mleli zrná na múku pomocou dvoch kameňov, takže ich neskôr, pridaním vody a výrobou koláčov, upiekli na ohnisku. Spravidla sa také ohnisko stavalo v otvoroch vyhĺbených v zemi. Steny týchto jám boli vyložené hlinou. Takýto chlieb bol dosť ťažký a drsný, pretože neobsahoval žiadny prášok do pečiva, vďaka ktorému by bol mäkký a jemný.
Prvý chlieb v Egypte
História pôvodu chleba v Egypte siaha tisíce rokov do minulosti, je však ťažké určiť presný počet. Boli to Egypťania, ktorí ako prví pochopili, že kysnuté cesto obsahuje droždie. Naučili sa vyrábať droždie a piecť pečivo. A tiež dokonale zvládli umenie kyprenia pomocou kyprenia. Chlieb v starovekom Egypte mal veľmi odlišný tvar: podlhovastý, okrúhly, pyramídový, ako aj vo forme sfing, rýb a pletencov. Aj v Egypte bolo zvykom piecť sladký chlieb. Pridali med, mlieko, tuk. Takýto chlieb bol cennejší ako obyčajný chlieb.
Chlieb v Grécku a Ríme
Grécko a Rím prijali od Egypťanov zručnosť vyrábať uvoľnený chlieb pomocou fermentovaného cesta. V týchto štátoch bol takýto chlieb dostupný iba pre bohaté rodiny. Pre otrokov bol k dispozícii iba čierny chlieb - hustý a hrubý.
V starovekom Grécku sa určité povery spájali aj s chlebom. Jeden z nich povedal, že človek, ktorý jedol jedlo bez chleba, sa previnil ťažkým hriechom. A za tento hriech bude určite bohmi potrestaný. Recepty na výrobu chleba neboli nikomu povedané. To bolo veľké tajomstvo. Odovzdávali ich iba z generácie na generáciu pekárski majstri.
Chlieb sa predtým v starom Grécku považoval za samostatné jedlo a konzumoval sa rovnako ako každé iné samostatné jedlo.
Chlieb v Taliansku
Taliani sa naučili piecť chlieb od Grékov. Práve oni priniesli technológiu výroby chleba do Talianska v ôsmom storočí pred naším letopočtom. Chlieb sa pripravuje veľmi opatrne. Recepty sa dedia z generácie na generáciu. Chlieb sa časom nemení, Taliani uprednostňujú a vysoko oceňujú tradičný spôsob varenia.
Prvý chlieb vo Švajčiarsku
Pekáreň vo Švajčiarsku sa začala rozvíjať pred niekoľkými tisíckami rokov. Starí obyvatelia piekli plochý chlieb na horúcich kameňoch a posypali ho popolom. Každá rodina piekla chlieb samostatne podľa svojich potrieb. Až keď sa mestá začali rozvíjať, začali sa otvárať pekárne. Chudobní ľudia v tom čase mali prístup iba k čiernemu chlebu. Keď v krajine došlo k neúrodám a nebolo dostatok zásob raže a pšenice, do múky sa primiešali drvené gaštany, žalude a korene rastlín.
Každý národ si bezpochyby váži históriu vzniku chleba v jeho stave. A bolo by zaujímavé ochutnať a porovnať chlieb v rôznych častiach sveta.
