Boletus je bežný názov pre niekoľko druhov húb rodu Lektsinum (Obabok). Hríb dostal svoje meno podľa charakteristického miesta rastu týchto húb, ako aj podľa farby čiapok, ktorá pripomína jesennú farbu listov osiky.
Ako vyzerá hríbik?
Hríb je veľmi podobný hríbu, najmä ak nemá červený uzáver. Volá sa na rôznych miestach rôznymi spôsobmi: ryšavka, červená huba, ryšavka, červená čiapočka, kazarushka, ryšavka, obabok.
Boletus je veľká huba s mäsitou čiapočkou, spočiatku pologuľovitá, neskôr vankúšovitého tvaru, s priemerom do 15-20 cm a viac. Farba čiapky je tehlovočervená, oranžová, žltá a dokonca biela. Najčastejšie sa vyskytujú červené a žltohnedé hríby.
Rúrková vrstva huby je jemne pórovitá, spočiatku biela, neskôr belavá a až špinavo sivohnedá, takmer s polovičnou hrúbkou čiapky. Stonka huby je valcovitá: dole zhrubnutá, biela, s podlhovastými hnedými alebo čiernymi šupinami.
Mäso čiapočky hríbu je biele a hrubšie ako mäso hríbu. Po rozrezaní alebo zlomení buničina začne rýchlo meniť svoju farbu: spočiatku sa stáva ružovou, potom tmavo modrou a dokonca čiernou. Stáva sa to v dôsledku skutočnosti, že bezfarebné pigmenty obsiahnuté v hube sú zafarbené pod vplyvom kyslíka. Ale to nemá vplyv na chuť huby.
Kde rastú hríby?
Hríb obyčajný je jednou z najbežnejších húb. Niektoré z jeho druhov sú distribuované hlavne v zóne listnatých a zmiešaných lesov Eurázie, iné - v Severnej Amerike. Každý druh hríbika má jedného alebo viacerých mykorhíznych druhov stromov určitého druhu, ktorých korene sú v blízkej symbióze. Hľuzy osiky teda, na rozdiel od ich názvu, rastú nielen pod osikovými stromami, ale aj pod brezami, v borovicových a smrekových lesoch, na okrajoch a v lesných jaskyniach.
Hlavy červenohlavé často rastú v malých skupinách, ale často sa vyskytujú jednotlivo. Dávajú prednosť vlhkým, nízko položeným listnatým a zmiešaným lesom, tienistým húštinám, vyskytujú sa na hájoch porastených trávou, čučoriedkami a papraďami, v machu a po stranách lesných ciest. A nachádzajú sa tiež pod osikami a v smrekových lesoch, ktoré rástli na mieste, kde predtým rástli osiky.
Žltohnedý hríb vytvára s brezou mykorízu a rastie na vlhkých miestach v brezových a zmiešaných lesoch (brezovo-osikové, smrekovo-brezové), borovicových lesoch, niekedy pod listami papradia. Najčastejšie žltohnedý hríb prináša ovocie jednotlivo.
Biely hríb sa považuje za dosť vzácny druh huby. Nachádza sa v borovicových lesoch, zmiešaných so smrekom a inými stromami, na vlhkých miestach a za suchého počasia rastie v tienistých osikových lesoch. Podľa iných zdrojov sa biela vyskytuje v osikových, brezových alebo ihličnatých lesoch, zmiešaných s brezami.
Kedy zbierať huby osiky?
Osiky, podobne ako mnoho druhov húb, rastú od prvej polovice júna do októbra vo vrstvách.
Prvé huby sa môžu objaviť už v júni - spolu s ďalšími „kláskami“, ako sa nazývajú huby prvej vrstvy, ktoré sa začnú plaziť zo zeme pri náraste ozimín a sení. Ale v tejto dobe stále existuje niekoľko hríbov. Od polovice augusta do polovice septembra sa pozoruje najväčší a najdlhší plod hríbov. Od konca septembra do októbra (takmer pred prvým mrazom) sa vyskytuje prudké jednoplodie, najmä vo vlhkom lete.
Optimálne obdobie na pestovanie červeného hríbika je od júna do októbra.
Pre žltohnedý hríb je optimálny vzhľad od júna do septembra, niekedy až do neskorej jesene.
Vhodným obdobím pre rast bieleho hríbika je obdobie: od júna do septembra.
Aké sú najlepšie miesta na zber?
Od polovice júna do konca júla sú najlepším miestom na zber osiky výsadby porastené vŕbou, brezou, osikou, malými stromami a kríkmi.
Od polovice augusta do konca septembra zbierajte huby osiky hlavne v ihličnatých a smrekových lesoch.
Na jeseň (koniec septembra, október) sa za dobré miesto pre zber tohto druhu húb považujú malé lesy, smrekové lesy, lesy uprostred borovicového lesa vyhĺbené jamami a hrboľmi (kvôli teplu a relatívnej vlhkosti).
Vlastnosti hríbov
Hríbové hríby obsahujú správnu rovnováhu živín, čo naznačuje ich prínos pre zdravie. Obsahujú veľké množstvo základných makro a mikroelementov, ako je železo, draslík, fosfor, mangán a vitamíny B, E, C a PP.
Cenné aminokyseliny, ktoré tvoria tieto huby, sú ľahko absorbované ľudským telom o 70-80%. Výhody tohto produktu sa prejavujú pri liečbe anémie a zápalových ochorení. Hríb podporuje rýchle hojenie rán a vykonáva imunostimulačnú funkciu pri zotavení z infekčných chorôb. Hríb sa používa aj na čistenie ciev.
Boletus je veľmi chutná a výživná huba. Pri varení polievok dáva dobrý vývar. Existuje veľa receptov, ktorých súčasťou sú tieto huby. Pridávajú sa do šalátov, omáčok, polievok, koláčov a iných klasických, originálnych jedál. Tiež sušený hríb sa dáva do niektorých jedál ako dochucovadlo.
Obsah kalórií v hríbe: 22 kalórií na 100 gramov húb.
Energetická hodnota:
- bielkoviny - 3,3 gr. (~ 13 kcal);
- tuky - 0,5 gr. (~ 5 kcal);
- sacharidy - 1,2 gr. (~ 5 kcal).
Pozeráme tiež video s podrobným receptom na domácu prípravu polievky z hríbov.
