Spolu so šalátom Olivier sa sleď pod kožušinou považuje za povinný atribút slávnostného stola. Existuje veľa variácií tohto populárneho vločkovitého šalátu, ktorého klasický recept zahŕňa filety zo sleďa a varenú zeleninu: zemiaky, mrkvu, cviklu.
Ako variť klasický sleď pod kožuchom
Mohlo by sa zdať, že klasický recept na „kožuch“už dávno pozná každý. Mnoho žien v domácnosti ho však úspešne upravuje zamieňaním vrstiev alebo pridávaním nových prísad, čo šalátu dodáva novú príchuť. Ak chcete pripraviť klasický recept na sleďa pod kožuchom, budete potrebovať:
- 1 veľký sleď;
- 3 zemiaky;
- 2 mrkvy;
- 2 repy;
- 1 hlava cibule;
- majonéza.
Zeleninu veľmi dôkladne umyte (zemiaky, mrkva, červená repa) a povarte ich bez olúpania. Keď je zelenina pripravená, vypustite vodu, ochlaďte ju a nastrúhajte zvlášť na hrubom strúhadle. Slede nakrájame na filé, zbavíme ich kože a kostí. Potom nakrájajte filé zo slede na malé kocky. Cibuľu olúpte a nakrájajte nožom, potom obarte vriacou vodou a potom zľahka stlačte.
Navlhčite dno taniera, sleďa alebo šalátovej misy vodou a sleď rozložte do rovnomernej vrstvy, na ktorú rozložte cibuľu. Potom vrstvy hojne potrite majonézou. Na vrch dáme zemiaky a natrieme ich majonézou, potom mrkvou a vrchnú vrstvu položíme na cviklu, ktorá je dobre namastená majonézou. Šalát môžete ozdobiť vetvičkami bylín, rovnako ako ružami z mrkvy a cvikly. Pred podávaním musí byť sleď pod kožušinou na niekoľko hodín (alebo lepšie cez noc) vložený do chladničky na impregnáciu.
Malé triky s lahodným „kožuchom“
Cibuľu na sleďa pod kožuchom je možné zapariť vriacou vodou alebo ju môžete pripraviť v octe. Za týmto účelom: olúpanú cibuľu nasekáme nožom, preložíme do hlbokej misy a podlejeme vodou. Mal by pokrývať vrstvu cibule. Potom pridajte lyžicu 9% octu a nechajte cibuľu marinovať 15 minút.
Ďalšie vrstvy čerstvých jabĺk alebo vajec uvarených na tvrdo nie sú v rozpore s klasickým receptom na slede pod kožuchom. Tieto komponenty musia byť tiež najskôr nastrúhané na hrubom strúhadle. Vrstva jabĺk / vajec sa položí na strúhané zemiaky, potreté majonézou.
Na okorenenie šalátu pridávajú niektoré gazdinky nadrobno nakrájané nakladané uhorky, ktoré sa dajú medzi vrstvu vajíčka a mrkvy.
"Kožuch" vyzerá veľmi originálne, ak sú vrstvy rozložené takto: 1. - strúhaná repa, 2. - mrkva, 3. - zemiaky, potom filé zo sleďov nakrájané na malé kocky, na vrchole - nakrájaná a obarená alebo nakladaná cibuľa a potom zeleninové vrstvy sú rozložené v opačnom poradí - zemiaky, mrkva, repa. Nezabudnite každú vrstvu namazať majonézou. Šalát môžete ozdobiť uvareným vajíčkom nastrúhaným na hrubom strúhadle, nemusíte ho natierať majonézou.
