Tvaroh alebo tvarohové koláče - najchutnejšie jedlo z detstva! Kto ho nemiluje? Je nepravdepodobné, že taký bude. S kyslou smotanou a kondenzovaným mliekom, džemom a bobuľovým sirupom - so všetkými týmito omáčkami získavajú tvarohové koláče svoju vlastnú jedinečnú chuť.
Tvarohové palacinky sú jedlo známe každému od detstva. Milujú ich takmer všetci. Príprava tvarohových koláčov nebude náročná a nezaberie vám veľa drahocenného času. Tvarohové koláče, ako sa tiež nazývajú, obľubujú najmä mladšiu generáciu. V detských inštitúciách nie je takéto jedlo zďaleka nezvyčajné. Podávajú sa na raňajky, ochutené tradičnou kyslou smotanou a džemom, medom alebo kondenzovaným mliekom.
Aby tvarohové koláče dopadli skutočne chutne a nesklamali, musíte byť veľmi opatrní pri výbere hlavnej ingrediencie - tvarohu. Ideálne je, keď je to domáce. Ale pretože to bude trvať veľa času a času nie je vždy dosť, môžete si kúpiť tvaroh hotový. Musí byť absolútne čerstvé a suché. Tento mliečny výrobok by ste mali kúpiť od dôveryhodného výrobcu, ktorý je známy vysokou kvalitou vyrábaných výrobkov. Prvým krokom je príprava všetkých zložiek tohto lahodného jedla vopred. Na prípravu klasických tvarohových koláčov budete potrebovať nasledujúce ingrediencie (určené pre 12 kusov):
- tvaroh 9% - 500 gramov (2 balenia po 250);
- cukor - 2 lyžice;
- múka - 2 lyžice;
- vajce - 1 kus;
- soľ - štipka;
- vanilkový cukor podľa chuti - 1 čajová lyžička;
- rastlinný olej na vyprážanie.
Prvý krok
V prvej fáze by mal byť tvaroh vložený do varenej misky a do nej by malo byť pridané vajce, cukor a vanilka. Túto zmes je potrebné jemne pretrieť vidličkou alebo lyžičkou, až kým nebude úplne homogénna. Bude to vyžadovať určité úsilie. Čím lepšie však bude táto zmes zomletá, tým bude chuť bohatšia. Libra z tvarohu by sa mala zmeniť na absolútne homogénnu a plastickú hmotu bez hrudiek a zvyškov vajec. Vizuálne by toto cesto malo mať príjemnú krémovú farbu. V tejto fáze je potrebné varenú hmotu ochutnať, aby ste pochopili, či je dostatočne sladká. Koniec koncov, tvaroh sa často používa tradične s kyslou smotanou. A ak je kyslý, potom so sladkými tvarohmi bude to, čo potrebujete.
Ak je chuť tvarohovej hmoty stále veľmi kyslá, potom v takom prípade musíte pridať ešte trochu cukru a znova ho dobre premiešať, až kým nebude hladký. Potom musíte do pripravenej tvarohovej zmesi pridať múku. To je potrebné na „zviazanie“hmoty pre syrniki. Počas vyprážania sa teda nerozpadnú v panvici a dobre sa prevrátia zo strany na stranu. Do cesta by ste nemali dávať veľa múky. V opačnom prípade bude chuť tvarohu nemilosrdne tlmená a tvarohové koláče sa ukážu ako suché. Múka je povinná na získanie pšenice a prémie.
Druhý krok
Ďalšou etapou je priame tvarovanie tvarohu. Ak sa zmes silno drží na rukách a ukáže sa, že je trochu riedka, potom v tomto prípade môžete pridať ďalšiu lyžicu múky. Niekedy je to spôsobené tým, že tvaroh nebol veľmi suchý. Vyrezávané tvarohové koláče musia byť navyše rolované v múke. Potrebujete na to malý tanierik, na ktorý musíte nasypať múku na hromadu. Tiež by ste si mali vopred pripraviť povrch, na ktorom sa budú nachádzať uviaznuté tvarohy. Môže to byť doska na krájanie alebo servírovací podnos. Je dôležité si uvedomiť, že je lepšie formovať všetky syrové placky a potom ich vyprážať. To nezabráni spáleniu prvej dávky počas formovania nasledujúcej dávky.
Ďalším dôležitým bodom. Je vhodné vytvarovať všetky tvarohové koláče rovnakej veľkosti. Budú teda zároveň kvalitne vyprážané. Aby ste dosiahli rovnakú veľkosť, musíte hmotu zmerať polievkovou lyžicou alebo špeciálnou lyžicou na zmrzlinu. Cesto prenesieme z lyžice do ruky, vyvaľkáme v múke a potom trochu vyrovnáme z dvoch sudov. Mali by ste mať plochý hokejový puk. Hrúbka palaciniek by nemala byť väčšia ako hrúbka vášho vlastného prsta. V opačnom prípade bude ťažké upiecť tvarohové koláče. Ak sú vyrobené tenšie ako prst, ľahko počas smaženia stratia šťavnatosť a budú chutiť skôr sucho.
Tretí krok
Tretia etapa je vyprážanie. Musíte dať panvicu na sporák. Keď sa olej na ňom zahreje, mali by ste rozložiť syrniki a mierne znížiť teplotu na strednú alebo mierne nižšiu. Ak je oheň intenzívny, syrniki sa rýchlo vyprážajú na vrchu, ale nie vo vnútri. Po zhnednutí jednej strany by mali byť tvarohové koláče obrátené a druhá zhnednutá. Hotové tvarohy sa rozložia na pripravené jedlo. Môžu sa jesť teplé aj chladené. Tu má každý svoje vlastné chuťové preferencie.
Na výber sú aj rôzne omáčky. Koniec koncov, predstavivosť môže byť neobmedzená, pretože výrobcovia tvarohu sú kombinovaní s takmer ľubovoľnými preferenciami chuti. Môžu to byť kyslá smotana, sladké príchute, med, kondenzované mlieko, džem, džem, ale aj rôzne bobule a ovocie. Miska je nielen chutná, ale vždy vyzerá veľmi esteticky a chutne.
Toto úžasné jedlo z detstva sa určite stane kompletnými raňajkami pre každého. Zdravé a neskutočne chutné. Možno každý deň nebudete môcť rozmaznávať svojich blízkych týmto jednoduchým gastronomickým majstrovským dielom, ale raz týždenne stále môžete všetkých potešiť nádhernými tvarohovými koláčmi s kyslou smotanou.
