Zajačie mäso je veľmi jemné, jemné a veľmi chutné. Pred varením ho musíte nakladať niekoľko hodín, a ak je zajac starý, tak do 24 hodín. Podávame teplé a s prílohou podľa vlastného výberu: ryžou, pohánkou, zemiakmi alebo cestovinami.
Je to nevyhnutné
- - 300 g zajac
- - 50 g kyslej smotany
- - zeleninový olej
- - 25 g cesnaku
- - soľ a korenie podľa chuti
- - 250 g zemiakov
- - 2 lyžice. ocot
- - 20 g kryštálového cukru
- - 50 g cibule
- - 50 g mrkvy
- - bobkový list podľa chuti
- - 1 liter vody
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte si najskôr marinádu. Ocot rozpustíme vo vode, potom pridáme soľ a korenie podľa chuti, cibuľu, mrkvu a bobkové listy. Dajte na oheň a povarte 10-15 minút. Potom odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.
Krok 2
Zajaca dobre opláchnite, rozrežte na prednú a zadnú časť, pričom každá časť je pozdĺž chrbtice rozdelená na dve polovice, zalejte studenou vodou a nechajte 2-3 hodiny pôsobiť.
Krok 3
Potom scedíme a namočíme do studenej marinády asi na 3-5 hodín. Staré zajace sa nakladajú asi deň. Veľmi staré zajace musia byť po morení uvarené.
Krok 4
Kusy zajaca vyberte z marinády, osušte uterákom, potrite soľou, cesnakom, korením a osmažte na rastlinnom oleji do zlatista. Potom každý kúsok polejte kyslou smotanou a smažte v rúre alebo v rúre 45 - 60 minút, pričom kúsky dvakrát alebo trikrát otočte a zalejte uvoľnenou šťavou.
Krok 5
Pripravte si prílohu. Zemiaky olúpte a orestujte na rastlinnom oleji.
Krok 6
Hotového zajaca podávajte horúci so smaženými zemiakmi.
