Maliny poskytujú nášmu telu obrovské výhody. Vždy však vyvstáva otázka: ako ho najlepšie konzervovať na zimu? Maliny sú jednou z mála bobuľových plodín, ktorá si zachováva všetky užitočné zložky a látky aj po tepelnom spracovaní. Preto sa z týchto bobúľ dá pripraviť rôzne kompóty, zaváraniny a džemy na zimu.
Malinový kompót na zimu
Dobre vyzreté jasne červené bobule sú ideálne na výrobu kompótu. Pre tento zber je lepšie zvoliť odrody s minimálnym obsahom semien a vynikajúcou arómou.
Pred prípravou kompótu nezabudnite nádoby sterilizovať.
Po zbere sú bobule dôkladne umyté a očistené od sepálov. Potom sa voda varí. Vložte bobule do nádob, asi 0,5 kg do 3-litrovej nádoby. Zalejeme horúcou vodou a necháme trochu povariť. Potom vypustia vodu bez bobúľ, pridajú do nej cukor (pohár na liter) a znova varia. Po opätovnom varení sa výsledný sirup naleje do nádob s bobuľami bobúľ a na ďalšie skladovanie sa naskrutkuje viečkami. Kompót je pripravený, zostáva len otočiť plechovky hore dnom a zakryť teplou prikrývkou. Po jednom dni môžu byť nádoby umiestnené v suteréne alebo pivnici na použitie v zime.
Malinový džem na zimu
Takmer všetky odrody tejto bobuľovej plodiny sú vhodné na výrobu malinového džemu na zimu. Malinové bobule sa umyjú, vyberú sa iba čisté a nepoškodené bobule, potom sa nalejú do nádoby, v ktorej sa bude džem variť (ideálna je hliníková misa). Bobule sú vopred odvážené a je do nich pridané rovnaké množstvo cukru. Nádoba je zakrytá a ponechaná 12 hodín, aby pustila šťavu. Potom varia na strednom ohni, kým džem nezačne bublať alebo, ako hovorí ľudový jazyk, „naplácať“. Dostane určitý čas na vychladnutie a rozloží ho do nádob, ktoré boli predtým sterilizované. Malinové zaváraniny sa najlepšie konzervujú v zaváracích pohároch.
Ako pripraviť malinový džem
Celé bobule sa varia v cukrovom sirupe (cukor sa pridáva presne do polovice hmotnosti bobúľ), kým nevznikne rôsolovitá hmota. Malinová šťava by sa mala pridávať do malín, pretože obsahujú málo pektínových látok. Maliny raz povaríme do požadovanej hrúbky. Na určenie pripravenosti sa lyžica spustí a vytiahne do džemu. Ak z neho sirup steká, malinový džem je pripravený na nalievanie. Vkladá sa iba do horúcich nádob, aby nezmrzla v nádobe na varenie.
Existuje aj niekoľko ďalších spôsobov, ako pripraviť maliny na zimu: šťava z konzervy, džem a ďalšie. Alebo môžete bobule jednoducho zmraziť v mrazničke v chladničke bez cukru. Za týmto účelom vyberte čisté maliny a vložte ich do celofánových vrecúšok s jedlom. V zime si môžete pripraviť chutné a zdravé želé z mrazených bobúľ alebo si z nich pripraviť koláče a koláče.
