Kiwiak je pochúťka obyvateľov národov arktických zemepisných šírok, žijúcich na území od Čukotky po Grónsko. Spôsob varenia je veľmi výrazný, rovnako ako výrobky.
Je to nevyhnutné
- - jatočné telo pečate;
- - niekoľko malých miestnych vtákov.
Inštrukcie
Krok 1
Kiwiak je jedlo pripravené Eskimákmi na veľký sviatok, a to na Vianoce. Podľa legendy recept na toto exotické jedlo predal predkom Grónčanov najvyšší boh panteónu Asatru - Odin. Varenie sa začína sedem mesiacov pred podujatím, čo je presne to, koľko času trvá dokončenie procesu „konzervovania“. Kiwiak nemá nič spoločné s kiwi a je jedným z najneobvyklejších jedál na svete. Dôležitým bodom je udržanie určitej teploty pre kvalitné „marinovanie“.
Krok 2
Najprv musíte chytiť tuleňa alebo mroža a tiež chytiť vtáky (vyžaduje sa minimálne 20 kusov, zvyčajne je to asi 400 kusov). Môžu sa použiť rôzne vtáky, najčastejšie však čajky alebo guillemots. Pečať sa na jedlo používa výlučne mladá.
Krok 3
Odrežte hlavu pečate, aby ste vytvorili jatočné telo. Nepúšťajte črevá, všetky vnútornosti musia zostať neporušené, vrátane vnútorností.
Krok 4
Je potrebné roztrhnúť brucho a naplniť jatočné telo nevykuchanými a nevytrhanými mŕtvymi vtákmi z rodiny baklažánu. Je dôležité, aby boli vtáky neporušené.
Krok 5
Z jatočného tela musí byť uvoľnený vzduch a zašitý. Rezy na koži tuleňa alebo mrože musia byť spracované, to znamená opatrne pokryté bravčovou masťou, aby sa zabránilo úniku šťavy a lepšej tesnosti.
Krok 6
Po ukončení všetkých príprav je potrebné odhrnúť sneh a vystrihnúť otvor o veľkosti vypchatého tela plutvonožca. Potom musíte výsledné jedlo zakopať do snehu a ľadu, navrch položiť lis, najčastejšie v tejto úlohe pôsobí jeden alebo viac kameňov, a nechať ho pôsobiť sedem mesiacov. V permafroste budú enzýmy čajok alebo guillemotov interagovať s vnútornými plochami tuleňa, najmä s vnútornosťami, a spracovávať ich - to dáva špecifickú chuť.
Krok 7
Keď je jedlo uvarené, podáva sa výlučne na čerstvom vzduchu, pretože má veľmi štipľavý a silne špecifický zápach.
Krok 8
Jatočné telo je roztrhané. Fermentované vtáky sú vytrhané, niekedy stiahnuté z kože a vyšetrené na prítomnosť červov. Až potom ich konzumujú surové s kosťami a vnútornosťami. Hlava musí byť odhryznutá a vnútro nasávané. Chuť tohto jedla pripomína pikantný, silne vyzretý syr.
Krok 9
Toto jedlo je známe medzi miestnymi obyvateľmi a podáva sa aj odvážnym turistom. Kiwiak, pozostávajúci zo zhnitého a zhnitého mäsa, obsahuje kadaverický jed a ak ho človek nepoužíva od detstva, je veľmi nebezpečný pre život a zdravie.
