Ako kulinársky objekt sa žaby dlho spájali s francúzskou kuchyňou. Samozrejme, tie obojživelníky, ktoré sa v tejto krajine podávajú v drahých reštauráciách, sa líšia od jednotlivcov, ktoré poznajú všetci Rusi žijúci v miestnych vodách.
Rozdiely medzi jedlou a obyčajnou žabou
Takže všetky rovnaké, ktoré žaby sú jedlé a ktoré nie sú vhodné na priamu konzumáciu? Medzi jedlou žabou a jej najbližšou, nevhodnou na konzumáciu, relatívnou nie sú prakticky žiadne zvláštne vonkajšie rozdiely. Jedinou výnimkou je farba lícnych mechúrov. V bielej žabke sú biele a v spoločnej žabej jazere šedé.
Jedlé žaby sú prírodným hybridom druhov jazier a rybníkov. Objavili sa asi pred 5 000 rokmi. Žijú vo veľkom počte v močiaroch a potokoch, na malých riekach a sú najobľúbenejším a najpočetnejším druhom žiab rozšíreným v Európe. Ich slávne vyprážané nohy boli dlho známe ako skutočná pochúťka a slúžia ako vynikajúca pochúťka v najlepších francúzskych reštauráciách. Sú obsiahnuté v receptoch mnohých jedál, sú pre ne vytvorené špeciálne omáčky a dresingy.
Populácie jedlých žiab sa nezmenšujú aj napriek veľkému záujmu kuchárov o ne, ale naopak, šíria sa pomerne vysokou rýchlosťou.
Obchod s chovom jedlých žiab v rôznych krajinách je dosť výnosný, takže po celom svete existuje čoraz viac fariem, ktoré sa špecializujú na tento obchod.
Kde kúpiť
Nie je žiadnym tajomstvom, že jedlé žaby sa používajú nielen v reštauračnej kuchyni, ale dajú sa perfektne uvariť aj doma a už dlho ich oceňujú mnohí gurmáni. Momentálne nie je problém kúpiť si jedlú žabu. Sú prezentované vo veľkom množstve v rôznych veľkých supermarketoch. Zvyčajne sa predávajú zmrazené a sú úplne pripravené na použitie.
Priaznivci exotickej kuchyne ich budú môcť kombinovať s inými jedlami alebo si sami uvariť. Teraz existuje veľa jednoduchých a rýchlych receptov. Celkové náklady na takéto pochúťky vlastnej výroby sú spravidla podstatne nižšie ako podobné jedlo podávané v reštaurácii.
Okrem originálnej a vynikajúcej chuti, ktorú majú žabie stehienka, má tento výrobok aj výhody pre telo. Mäso z týchto obojživelníkov obsahuje pomerne veľké množstvo bielkovín, vitamínov, minerálov a ďalších prvkov.
