Ruská kuchyňa bola dlho považovaná za jednu z najrozmanitejších a najchutnejších. Po celom svete sa preslávila svojimi prvými jedlami (kapustová polievka, boršč, botvinia, cviklová polievka a rybacia polievka). Je tiež nemožné si predstaviť národnú ruskú kuchyňu bez všetkých druhov pečiva (palacinky, veľkonočné koláče, koláče, kulebyak, kurnik, rožky, koláče a koláče).
Primárne prvé kurzy ruštiny
Tradične sa plniace polievky, kapustová polievka a boršč považujú za pôvodné prvé chody ruskej kuchyne. Povinnými zložkami v nich by mali byť zemiaky, mrkva, cibuľa, cesnak, korenie, bobkový list.
Na varenie rybieho prosa budete potrebovať:
- 500 gramov rýb;
- ½ pohára prosa;
- 2 cibule;
- 2 zemiaky;
- 1 mrkva;
- 1 koreň petržlenu;
- 2 bobkové listy;
- 2-3 vetvičky kôpru alebo petržlenu;
- čierne korenie;
- soľ.
Proso roztriedte a dôkladne opláchnite v studenej vode, až kým nebude voda úplne priehľadná.
Cibuľu olúpte, opláchnite a nakrájajte nadrobno. Mrkvu a petržlenovú vňať olúpte, umyte a nakrájajte na plátky. Olúpte zemiaky, umyte ich a nakrájajte na malé kocky.
Vložte proso do hrnca, podlejte vodou (odhaduje sa, že na ½ šálky prosa je potrebných 6-7 pohárov vody), pridajte polovicu nakrájanej cibule, pripravenú mrkvu, zemiaky a petržlenovú vňať, dochuťte soľou podľa chuti a priviesť do varu.
Na varenie rybieho prosa sú vhodné akékoľvek riečne ryby (kapor, sumec, zubáč). Je vhodné zvoliť odrody rýb s nízkym obsahom kostí.
Zvyšnú cibuľu osmažte na panvici s rastlinným olejom. Čerstvé ryby olúpte, zbavte vnútorností, umyte, oddeľte od kostí a nakrájajte na malé kúsky.
Hneď ako polievka zovrie, vložte pripravenú rybu, osmaženú cibuľu, korenie a bobkový list do hrnca. Znížte teplotu na minimum a rybie proso uvarte do mäkka.
Kôpor alebo petržlenovú vňať opláchnite, osušte uterákom a nakrájajte nadrobno. Nalejte pripravené proso do porciovaných misiek a posypte nasekanými bylinkami.
Palacinky - tradičné jedlo ruskej kuchyne
Palacinky sú považované za jedno z najstarších ruských jedál. Kedy sa objavili na ruskom stole, nie je presne známe. Palacinky nie sú len jedlo. Sú účastníkmi mnohých ľudových rituálov a rituálov. Je známych viac ako 100 druhov palaciniek: chudé, maslové, sedliacke, boyar, kráľovské. Jedná sa o dosť kalorické jedlo, ktorého nutričná hodnota je viac ako 300 kilokalórií na 100 gramov.
Ak chcete pripraviť palacinky so skorým dozrievaním, musíte si vziať:
- 400 gramov pšeničnej múky;
- 400 mililitrov mastného kefíru;
- 1 veľké kuracie vajce;
- 8 gramov sódy bikarbóny;
- 120 mililitrov rastlinného oleja;
- 130 gramov masla;
- 400 mililitrov vriacej vody;
- soľ;
- cukor.
Zmiešajte kefír, vajce, soľ a za stáleho miešania zohrejte na sporáku na asi 50 ° C. Potom zmes odstavíme z ohňa, pridáme múku a vypracujeme cesto. Malo by sa to ukázať ako konzistencia hustej kyslej smotany. Po tom, rozpustite sódu v 2 šálkach vriacej vody a nalejte ich do cesta. Všetko dobre premiešajte a pridajte rastlinný olej.
Pečte palacinky na liatinovej panvici s ťažkým dnom mierne naolejovanej rastlinným olejom.
Hotové palacinky pre skoré dozrievanie môžeme podávať aj s kyslou smotanou, džemom, kaviárom, soleným lososom.
Hneď po upečení každú palacinku vymastíme maslom a posypeme cukrom.
