Voda v uhorkách je asi 95% a stredná časť so semenami je najlikvidnejšou časťou zeleniny. Pre niektoré jedlá je nadbytočná vlhkosť zbytočná, preto je potrebné uhorky na ich prípravu špeciálne krájať.
Uhorky na rolky bez jadra
Uhorky nakrájané na prúžky sa často používajú na výrobu roliek, tento spôsob krájania umožňuje odstrániť zo zeleniny semená a prebytočnú tekutinu. Pripravte si vopred čistú a suchú dosku na krájanie, nabrúsený nôž a dlhé uhorky. Je vhodné brať tenkú zeleninu, pretože semiačka sú v nej menšie.
Uhorky dôkladne opláchnite a nakrájajte na kúsky, ktoré sú o niečo širšie ako vaša dlaň. Konské chvosty zastrihnite, ale nevyhadzujte ich, budú stále potrebné. Ak pripravujete zeleninu špeciálne na kolieska, skontrolujte, či je dĺžka kúskov polovičná ako dĺžka listu nori. Skracujte dlhé uhorky, príliš krátke ich nechajte také, aké sú.
Čepeľ noža na zeleninu by mala byť zreteľne dlhšia ako plátky uhorky, aby ste mohli buničinu okamžite rezať do kruhu. Zo zeleniny, z ktorej bol po častiach odstránený stred, nebudú fungovať úhľadné, ani slamky.
Vezmite jeden kúsok uhorky a nakrájajte kožu dva až tri milimetre do kruhu. Rovnako tak oddeľte dužinu od dužiny semenami. Upozorňujeme, že ak krájate uhorky na rolky, nemôžete v budúcnosti pre tento pokrm použiť stred.
Vo výsledku by vám mala zostať buničina, koža, jadro a chvosty. Vložte uhorkovú dužinu na dosku a zhora ju zakryte šupkou, tieto dve vrstvy opatrne nakrájajte na tenké prúžky. To sa krája rýchlejšie, ale ak sa bojíte, že si neporadíte s dvoma kusmi naraz, môžete to opakovať osobitne pre každú časť zeleniny. Ak sa rozhodnete použiť semennú porciu na iné jedlo, tiež ju nakrájajte.
Ako nakrájame uhorky na pásiky so stredom
Niektoré tenké skleníkové uhorky nemajú charakteristické centrum s veľkými semenami. Nie je potrebné ich rozdeľovať. Táto zelenina by sa mala nakrájať na kúsky, ktoré majú polovicu dĺžky listu nori. Potom, aby boli slamky krásne a rovnomerné, musíte segmenty rozdeliť do vrstiev. Tieto listy majú hrúbku asi 3 mm a je potrebné ich nakrájať na dlhé, rovnomerné kúsky.
Môžete tiež použiť ľahšiu metódu, keď uhorky jednoducho rozkrojíte na polovice a jemne ich orezáte na dĺžku. To isté sa dá urobiť s celou krátkou uhorkou jednoduchým tenkým rozrezaním po celej dĺžke, kým nezískate rovnomernú slamu. Táto zelenina nebude vyzerať perfektne, pretože bude mať rôzne farby a zloženie. Niektoré z nich budú pozostávať iba z voľného jadra, zatiaľ čo iné slamky sa ukážu ako prúžkované - z kože a dužiny.
