Letné obdobie je obdobím, keď ženy v domácnosti začínajú konzervovať zeleninu, ovocie a bobule. Mnoho ľudí miluje tento druh prípravy ako džem, ktorý je niečím odlišný od všetkých ostatných. Varenie tejto pochúťky nie je ťažké, ak poznáte niektoré pravidlá jej varenia.
Suroviny na džem
Ak chcete pripraviť dobrý džem, mali by ste v prvom rade vedieť, to znamená také ovocie, zeleninu alebo bobule, z ktorých sa bude pripravovať. Ovocie, ktoré sa dostane do kúry, by malo byť úplne zdravé a najlepšie trochu nedozreté. Potom existuje istota, že sa nerozvaria a nezmenia sa na džem.
Mnoho druhov ovocia obsahuje kyselinu, ktorá je veľmi dôležitá aj pri varení. Ak to viete, je potrebné tieto prvky pridať pri príprave dezertu. Môžete pridať kyselinu citrónovú, samotný citrón alebo jeho šťavu (asi 30 ml na 1 kg surovín). Pektín sa zvyčajne pridáva do ovocia, ako je napríklad dule, hruška a jablko. Musí sa pridať pri varení dreňového džemu, melónu, vodného melónu. Pektín je potrebné kupovať prírodný. Spôsob jeho použitia je popísaný na obale produktu.
Ako správne pripraviť džem
Aby bola pochúťka chutná a kvalitná. Je potrebné dodržiavať niekoľko dôležitých pravidiel.
- Musí sa z neho odstrániť veľa obľúbenej peny z džemu, pretože môže následne poškodiť skladovanie produktu: môže vykysnúť.
- Na miešanie by ste mali použiť drevenú (!) Lyžicu alebo špachtľu.
- Dôležitá podmienka! Prepečený džem stráca všetky svoje vlastnosti: farbu, chuť, arómu. Akýkoľvek džem by si mal uchovať chuť ovocia, z ktorého je pripravený.
- Je potrebné zabezpečiť, aby po uvarení boli plátky ovocia priehľadné a celé. A preto hneď ako uvidia, že sa to dosiahlo, je potrebné prestať variť.
- Džem je vhodné variť v niekoľkých fázach. Pauzy medzi jednotlivými vareniami môžu byť niekoľko hodín. Môžete počkať, kým úplne nevychladne. Počas prestávky je ovocie namočené v sirupe. Na konci varenia bude mať džem konzistenciu požadovanej kvality.
Dôležité podmienky
- Stáva sa, že džem je kandizovaný. aby sa tak nestalo, mala by sa do nej pridať kyselina citrónová. Pomôže to tiež rovnomerne zahustiť.
- Dávajte pozor, ak po uvarení ovocie v nádobe (nádobe) vyplávalo nahor, potom.
- Pri nalievaní džemu do zaváracích pohárov postupujte podľa neho. Nechajte aspoň 0,5 cm od okraja.
- Dózy pri príprave džemu sú nevyhnutné. To sa dá urobiť rôznymi spôsobmi. Voľba je na tých, ktorí ju pripravia. Hlavná vec je, že sú sterilné. Je tiež potrebné sterilizovať viečka.
- Dózy s džemom je možné v prípade potreby sterilizovať. Uzatvorte a hermeticky, ako je to pri všetkých druhoch konzervovaného ovocia.
