V Rusku začali ľudia pestovať mrkvu už od staroveku a už vtedy vedeli celú zimu uchovať úrodu. Odvtedy sa spôsoby skladovania príliš nezmenili - všetky princípy zostali rovnaké, len sa zlepšili podmienky. Aký je najlepší spôsob šetrenia mrkvy do jari?
Aby ste uchovali úrodu mrkvy až do jari, musíte ju zbierať správne
Aby sa mrkva zachovala počas celej zimy, musí sa najskôr poriadne vykopať. Je lepšie to robiť v suchom počasí, pretože mokrá zelenina sa ťažko odlepuje od zeme a suší oveľa dlhšie.
Na naberanie mrkvy je najlepšie zvoliť malú záhradnú stierku, aby ste nepoškodili hornú vrstvu mrkvy.
Po vykopaní plodiny by sa mala vysušiť. Najlepšie je urobiť to na prednej verande alebo balkóne v teplom počasí. Ale ak je vonku zamračené alebo prší, musíte v miestnosti položiť suchú posteľnú bielizeň, napríklad noviny, položiť zeleninu do jednej vrstvy a nechať ju niekoľko dní sušiť.
Po zaschnutí zeleniny ju musíte očistiť od zvyškov pôdy a odrezať vrcholy vo vzdialenosti niekoľkých milimetrov od mrkvy.
Potom nasleduje proces hrubou silou, ktorý treba brať veľmi vážne. Musíte starostlivo vyberať zdravé korene. Popraskané alebo poškriabané sa najlepšie skonzumujú v blízkej budúcnosti, pretože mikróby sa dostanú do poškodenia, čo povedie k procesu hniloby a smrti celej dávky zeleniny.
Ako udržať mrkvu v pivnici celú zimu
Z dôvodu lepšej konzervácie mrkvy počas celej zimy by teplota v miestnosti mala byť minimálne -3 stupne a nie vyššia ako +5. A vlhkosť vzduchu je asi 90%. Predtým, ako vložíte zeleninu do pivnice, musíte ju dobre upratať, pretože akákoľvek pleseň alebo zhnitý výrobok môže pokaziť všetku prácu. A najlepšie je miestnosť dezinfikovať kontrolou síry.
Existuje veľa spôsobov, ako mrkvu uskladniť v pivnici. Môžete ho vložiť do igelitového vrecka s niekoľkými malými otvormi na dne, cez ktoré bude unikať kondenzát, vrecko nemusíte zväzovať. Tašku neumiestňujte k stene vzdialenej najmenej 10 cm a pomocou stojana alebo police zabráňte mrkve ležať na podlahe. Táto metóda je najjednoduchšia, ale, bohužiaľ, nie najlepšia.
Na ďalší spôsob skladovania mrkvy potrebujeme piliny z ihličnatých stromov. Je potrebné posypať piliny rovnomernou vrstvou v nejakej nádobe, sude, škatuli a na ne položiť mrkvu v jednej vrstve a na vrchole zeleniny musíte opäť naliať ihličnaté piliny. Látky obsiahnuté v pilinách ihličnatých stromov zabránia chorobám a hnilobe mrkvy.
Táto možnosť nie je najčistejšia, ale považuje sa za efektívnu - toto je najlepší spôsob konzervovania mrkvy po celú zimu. Ak ste už mali skúsenosti, keď mrkva zhnila v pivnici, tak ju použite. Hlinený roztok sa zriedi vo vedre a privedie sa do tekutého stavu. Potom sa každá koreňová plodina ponorí do roztoku a nechá sa vysušiť. Potom ho vložíte do košíka alebo škatule a umiestnite do pivnice.
Táto metóda je podobná predchádzajúcej. Kriedu je potrebné rozdrviť na prášok a mrkvu pokryť tenkou vrstvou, dá sa povedať práškom. Vlastnosti kriedy zabránia množeniu škodlivých baktérií. Ak máte väčšie množstvo šupiek cibule, potom je to tiež možnosť, ako si uchovať úrodu mrkvy po celú zimu. Musíte len dať koreňovú zeleninu do vrecka s cibuľovým „oblečením“a položiť ju do suterénu alebo pivnice. Cibuľové šupky absorbujú prebytočnú vlhkosť a zabránia rozkladu.
