Je dobré mať na sklade niekoľko téglikov nakladaných uhoriek, pretože bez nich nemôžete variť nálevy, nálevníky. Správne nakladané uhorky na zimu si maximálne zachovajú svoje prospešné vlastnosti, ukážu sa ako chutné a chrumkavé.
Je to nevyhnutné
- Starý recept: 100 uhoriek, 1 libra soli, 5 L vody, cesnak, kopa kôpru, listy ríbezle.
- Uhorky v smaltovaných miskách: uhorky 10 kg, kôpor (dáždniky) 400 g, koreň chrenu 60 g, cesnak 40 g, čerešňový alebo ríbezľový list 100 g, feferónka 15 g, voda 5 l, soľ 300 g, horčičný prášok 20 g…
- Uhorky v nádobách: uhorky nakladačky 10 kg, kyselina octová 150 g, bobkový list 30 g, feferónky 15 g, voda 5 l, soliaca soľ 100 g, na obarenie 300 g.
- Uhorky v uhorkách: 10 kg stredne veľkého ovocia, 10 kg prezretého ovocia, soľ 700 g, cesnak a paprika po 20 g, kôprové dáždniky 300 g.
Inštrukcie
Krok 1
Vyberte si uhorky na morenie zdravé, škaredé, zelené, veľké 5 - 15 cm. Triedte ich do troch veľkostí: 5 - 9 cm, 9 - 12 cm, 12 - 15 cm. Ideálnym pokrmom na morenie uhoriek na zimu sú dubové sudy, zeleň. majú vynikajúcu chuť a dlho sa skladujú.
Krok 2
Jednoduchý recept na kyslé uhorky, špehovaný v starej kuchárskej knihe: dobre umyte stredne veľké ovocie, vložte ich pevne do suda po vrstvách, každú vrstvu posypte ríbezľovými listami a kôprom. Môžete pridať strúčiky cesnaku, nielen že sa znásobí chuť, ale tiež sa udrží silná zelenina. Zatlačte na uhorky so závažím. Vo rozpustenej studenej vode rozpustite soľ, nalejte produkt s touto soľankou a pevne uzatvorte. Skladujte pri 0 + 5 stupňov.
Krok 3
Môžete tiež soliť uhorky bez octu v smaltovanej miske, toto je v dnešnej dobe známejšia nádoba. Uhorky namočte na 7-8 hodín pred veľvyslancom do studenej vody. Robí sa to tak, aby napučiavali, stávali sa elastickými a po nasolení sa nevyprázdnili, nezvrásnili. Na dno misky dajte korenené bylinky, položte vrstvu uhoriek a opäť korenie a podobne na vrch. Vrchnou vrstvou sú bylinky, berte ich iba čerstvé.
Krok 4
Naplňte uhorky čo najtesnejšie do hrnca, naplňte soľankou, položte kruh a zatlačte ich dole. Nechajte ho dva alebo tri dni stáť v miestnosti a potom ho odložte do pivnice alebo na iné chladné miesto. Sledujte soľanku a ak sa na povrchu objaví pleseň, vyberte ju a opláchnite koleso a závažie vo vriacej vode. Pripravte soľanku nasledovne: soľ rozpustite v malom množstve studenej vody, potom pridajte vodu do normy. Nechajte to odstáť 8-10 hodín.
Krok 5
Nemenej chutné sú aj uhorky solené v sklenených nádobách na zimu. Môžete soliť jedným z vyššie popísaných spôsobov, po týždni dajte do pohárov a zalejte prevarenou soľankou a uzavrite železnými viečkami. Alebo si môžete uvariť mierne solené uhorky. Na také solenie sú vhodné drobné ovocie. Pripravené ohorky zaparte vodou a soľou, 300 g soli vo vedre s vodou, potom zalejte ľadovou vodou a osušte. Jemne vložte do riadkov v nádobách, pridajte lavrushku a feferónku. Naplňte soľankou a zrolujte železnými viečkami. Pri tomto spôsobe solenia použite ďalšie konzervačné činidlo - ocot, a potom sa uhorky dobre uskladnia.
Krok 6
Uhorky nakladané do uhoriek majú zaujímavú chuť. Ak sú zarastené uhorky, môžete ich použiť pri solení. Vložte pripravenú zeleň do hrnca alebo zaváracích pohárov, každú vrstvu posypte nadrobno nakrájanými alebo nastrúhanými prezretými uhorkami zmiešanými so soľou, feferónkou, kôprom a nasekaným cesnakom. Zatlačte na uhorky.
