Jednou z obľúbených tradícií Rusov je solenie uhoriek na zimu v nádobách s octom, kyselinou citrónovou, aspirínom a inými metódami. Chrumkavé uhorky sú chutné a zdravé občerstvenie, ktoré milujú deti i dospelí.
Ako soliť uhorky na zimu v octových pohároch
Skúsené ženy v domácnosti najčastejšie odporúčajú moriť uhorky na zimu v nádobách s octom, pretože to robí zeleninu obzvlášť chutnou a chrumkavou. Táto metóda varenia je navyše dosť jednoduchá. Pre jednu 3-litrovú nádobu budete potrebovať:
- 1-2 kg čerstvých uhoriek;
- 3 lyžice. lyžice 9 percent octu;
- 5-7 hrášku čierneho korenia;
- 1-2 bobkové listy;
- 3 - 5 strúčikov cesnaku;
- 3 lyžice. lyžice soli;
- 3 lyžice. lyžice cukru (voliteľné);
- 1-3 vetvičky kôpru;
- listy čerešne alebo čierneho ríbezle;
- 2-3 listy chrenu.
Nádoby dôkladne umyte a vyvarte viečka. Uhorky namočte na 3-5 hodín do studenej vody a dobre opláchnite. Na dno pohárov dajte zeleninu, cesnak a korenie, na vrch pevne položte uhorky. Varte kanvicu a nádoby zalejte vriacou vodou po vrch. Prikryte a nechajte niekoľko minút sedieť.
Vypustite vodu do hrnca. Pridajte do nej soľ, cukor, potom duste 10 minút. Uhorky z panvice opäť zalejte vriacou vodou. Pridajte ocot a zrolujte viečko, skontrolujte jeho tesnosť (inak sa nevyhnete nepríjemnému sedimentu a pokazenej chuti). Otočte poháre dnom hore a nechajte vychladnúť, dobre ich zabalte.
Ako soliť uhorky na zimu v nádobách s kyselinou citrónovou
Uhorky si môžete na zimu nakladať aj do pohárov s kyselinou citrónovou alebo aspirínom. Táto metóda varenia osloví tých, ktorí majú radi jemnejšie, aromatické a nie korenené uhorky. Budete potrebovať nasledujúce zložky:
- 2 kg čerstvých uhoriek;
- čajová lyžička kyseliny citrónovej alebo 2 šumivé tablety aspirínu;
- 3-4 strúčiky cesnaku;
- mrkva;
- kôprový dáždnik;
- chrenový list;
- polovica zeleného korenia
- 3 lyžice. lyžice soli;
- 1, 5 čl. lyžice cukru;
- 6-7 hrášku čierneho korenia
Uhorky opláchnite a namočte na niekoľko hodín do studenej vody. Olúpte a nakrájajte mrkvu, cesnak a vložte do sterilizovanej nádoby. Pridajte kôpor, chren a korenie - vďaka tomuto koreniu bude predjedlo voňavé a chutné. Uhorky vložte do nádoby pevne tak, aby dno bolo väčšie a vrch menšie, zalejte vriacou vodou a nechajte pôsobiť pol hodiny.
Vodu scedíme do hrnca, pridáme kryštálový cukor a soľ a potom opäť povaríme. Výslednou marinádou naplňte nádobu s uhorkami. Pridajte kyselinu citrónovú alebo aspirín a ihneď ihneď zaskrutkujte kovový kryt. Otočte, zabaľte prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť. Najlepšie je skladovať uhorky v zaváracích pohároch na chladnom mieste.
