Chobotnice žijú takmer vo všetkých moriach a oceánoch. Mnoho druhov týchto obyvateľov hlbokomorského mora je vhodných na varenie. Je len dôležité vedieť, ako dlho varíte chobotnice.
Olihne sú cenené nielen pre prítomnosť veľkého množstva vitamínov a minerálov v ich zložení, ale aj pre nízky obsah kalórií v tomto produkte. 100 g čerstvej chobotnice obsahuje iba 75 kcal. Ale už vo varenej kalamáre je výživová hodnota 110 kcal.
Pri výbere tohto produktu je potrebné mať na pamäti, že kalmáre sú najsilnejším alergénom a môžu spôsobiť alergické reakcie u ľudí.
V dnešných obchodoch si môžete kúpiť čerstvé aj mrazené kalamáre. Druhá možnosť je oveľa bežnejšia. Pri výbere kalamára berte do úvahy, že filé by malo mať bielu alebo mierne ružovú farbu. Inak sa to považuje za rozmaznané. Veľké druhy kalamárov sa lepšie hodia do šalátov, ale malé jatočné telá sú ideálne pre iné jedlá. V takom prípade by mali byť zmrazené kalamáre od seba ľahko oddelené. Ak sú jatočné telá spojené dohromady v jednej hmote, znamená to, že boli niekoľkokrát zmrazené a je nežiaduce používať takýto výrobok na varenie.
Chobotnice môžu byť varené rôznymi spôsobmi: pečením, morením atď. Ale pre maximálny úžitok a zachovanie všetkých vitamínov ich stačí jednoducho prevariť.
Za týmto účelom je kalmar správne rozmrazený. Zalejú sa studenou vodou a dajú sa do chladničky na spodnej polici. Potom sa po úplnom rozmrazení ponorí na 2 - 3 minúty do vriacej vody. Potom sa z nich pod prúdom studenej vody z kohútika odstráni film a odstráni sa vnútorná chrupavka.
Na varenie sa chobotnica ponorí osobitne do vriacej vody a varí sa 2 minúty. Ak zostanú dlhší čas, stanú sa veľmi tvrdými. Aby získali späť svoju mäkkosť, budú musieť byť varené ešte pol hodiny.
Môžete tiež variť chobotnice nelúpané. V takom prípade sa dajú do vriacej vody a oheň sa vypne. Hrniec prikryte pokrievkou a nechajte 10 minút pôsobiť. Po uplynutí tejto doby budú jatočné telá pripravené na spotrebu.
Varené kalamáre sa dajú použiť do šalátov alebo ako samostatné jedlo.
