Kuracie mäso je výživné jedlo, ktoré sa ľahko pripravuje a je vynikajúcim zdrojom živočíšnych bielkovín. Mäso tohto vtáka obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny.
Kuracie mäso je iné
Kuracie mäso je jedným z bežných druhov hydiny. Chová sa nielen pre mäso, ale aj pre vajcia. Všetky kuracie plemená možno rozdeliť do troch skupín: vajcia, mäso a mäso a vajcia.
Priemyselná výroba kurčiat je zameraná na pestovanie špeciálneho plemena - brojlerov. Z takýchto kurčiat sa získa šťavnaté, jemné mäso, ktoré je ideálne na vyprážanie.
Výhody kuracieho mäsa
Kurča je v prvom rade cenené pre veľké množstvo ľahko stráviteľného proteínu, vitamínu E, A, B2, B6, B12. Obsahuje tiež veľa v porovnaní s inými druhmi hydiny, draslík a fosfor.
Kuracie mäso má nízky obsah sacharidov a nízky obsah tuku. Hlavnou nevýhodou tohto vtáka je jeho pokožka, ktorá je bohatá na tukové tkanivo. Môžete ich však kedykoľvek odstrániť. Výnimkou sú krídla: pokožka na nich nie je taká mastná, netreba ju odstraňovať.
Kurací vývar si zaslúži osobitnú pozornosť. Nie je to také užitočné a neškodné, pretože je bohaté na cholesterol. Mylná predstava o jeho výhodách pretrváva od čias celkového nedostatku výrobkov.
Ako si vybrať kura
Ak sa rozhodnete pre kúpu mrazeného kurčaťa, starostlivo preskúmajte jeho obal. Prítomnosť kúskov ľadu v ňom znamená, že jatočné telo bolo aspoň raz rozmrazené a znovu zmrazené.
Dobré kurča by malo mať nepriehľadnú bielu šupku bez škvŕn. Je tiež povolená pokožka s mierne žltkastým odtieňom.
Kuracie mäso vo varení
Kuracie mäso sa pri varení dosť aktívne používa. Pripravujú sa z neho vynikajúce prvé a druhé chody, teplé a studené predjedlá. Kuracie mäso je tiež prísadou mnohých šalátov.
Na vyprážanie je lepšie zvoliť odveké kurča s priemernou a nadpriemernou tučnosťou. Mäso zo starého kurčaťa sa dá bezpečne použiť na prípravu mletých výrobkov: fašírky, fašírky, rezne.
Na prípravu vývaru je lepšie zvoliť jatočné telo dospelého, ale nie príliš starého, stredne tučného kuracieho mäsa. Staré kurčatá a kurčatá nie sú na tento účel vhodné, pretože bujóny z nich nie sú dostatočne voňavé a priehľadné.
Na šaláty a studené predjedlá je vhodná jatočná polovica v akomkoľvek veku. Prebytočný tuk na kura by mal byť odrezaný a po roztopení pridaný do paštét, na pečenie mäsa atď. Tuk v jatočnom tele sa nachádza hlavne v dolnej časti brucha.
Koľko uvaríme, opečieme a upečieme kura
Celé kuracie mäso trvá 50 - 60 minút, kým sa úplne dovarí. Tento indikátor sa môže zvýšiť, ak bol na varenie zvolený starý jatočný trup.
Jednotlivé časti kurčaťa - prsia, stehná - budú hotové za pol hodinu, krídla za 15 - 20 minút.
Vyprážanie kuracieho filé bude trvať 20 minút, stehná a prsia pol hodiny a nohy a krídla 25 minút.
Keď bude kura upečené v rúre, bude hotové za 1, 5-2 hodiny. Aby bola šťavnatá, musí byť pečená v špeciálnom vrecku alebo fólii.
Koľko kalórií je v kuracom mäse
Obsah kalórií v kuracom mäse je pomerne malý. V 100 gramoch čerstvej hydiny je takmer 240 kalórií. Pri tepelnom spracovaní sa zvyšuje jeho obsah kalórií. Takže v 100 gramoch vyprážaného kuracieho mäsa bude už takmer 300 kalórií.
