Dnes je stále viac a viac šalátových receptov s lahodnými a zdravými morskými plodmi, ako sú napríklad kalamáre. Najjednoduchší spôsob prípravy takéhoto jedla je použitie konzervovaného produktu, ale lahodnejší šalát sa stále získava z čerstvej chobotnice. Je pravda, že predtým musia byť správne nakrájané a uvarené.
Aké chobotnice použiť na šalát
Na prípravu lahodného šalátu je lepšie použiť nelúpanú chobotnicu, pretože nie sú predvarené. V opačnom prípade bude potrebné tieto morské plody uchovávať vo vriacej vode kratšiu dobu, inak bude ich mäso vyzerať ako guma.
Pri výbere chobotníc by ste mali venovať pozornosť farbe ich kože - mala by mať ružovo-lilacový odtieň a hladkú štruktúru. Hnedá popraskaná pokožka naznačuje opakované zmrazenie produktu, a nie prvú sviežosť.
Koľko variť chobotnice na šalát
Predtým, ako začnete s varením, by mali byť kalmáre rozmrazené pri izbovej teplote alebo v studenej vode a mali by ste im odrezať hlavu. Potom zalejeme vriacou vodou po dobu 1 minúty, odstránime a olúpeme pokožku, ktorá sa vplyvom horúcej vody zvlní. Potom je potrebné z jatočného tela chobotnice odstrániť všetky vnútornosti a tuhý akord, ktorý vedie pozdĺž chrbta.
Chobotnice, nakrájané a umyté pod tečúcou vodou, je možné uvariť na šalát. Za týmto účelom uvarte v hrnci vodu a trochu ju osolte. Potom jatočné telá chobotnice dajte do hrnca na nie dlhšie ako 10 - 15 minút. Hotová chobotnica by mala byť ochladená, nakrájaná na krúžky alebo kocky a pridaná do šalátu.
Je veľmi dôležité chobotnicu nepreexponovať vo vode, inak budú veľmi tvrdé a zmenšia sa.
Recept na šalát z kalmára
Na prípravu tohto ľahkého, ale uspokojivého šalátu budete potrebovať:
- 6 chobotníc;
- 6 vajec;
- ½ hlávky čínskej kapusty;
- 300 g varených a mrazených kreviet;
- 2 čerstvé uhorky;
- 3 lyžice. lyžice olivového oleja;
- 1 čajová lyžička dijonskej horčice;
- 2 lyžice. lyžice citrónovej šťavy;
- soľ podľa chuti.
Namiesto olivového oleja, citrónovej šťavy, horčice a medu môžete použiť bežnú majonézu.
Kalamára rozmrazte, odrežte mu hlavu, olúpte kožu a vnútornosti, ako je to popísané vyššie. Potom dôkladne opláchnite pod vodou a namočte na 10 sekúnd do vriacej osolenej vody. Po vytiahnutí kalamára ponorte uvarené a zmrazené krevety do tej istej vody, počkajte, kým uvaria, a potom ich vyberte.
Uvarené morské plody ochlaďte na izbovú teplotu. Nakrájajte kalamára na krúžky a olúpte krevety. Všetky ingrediencie dáme do šalátovej misy, pridáme natvrdo a nahrubo nakrájané vajcia, uhorky a nakrájanú čínsku kapustu.
Pripravte si zálievku. Za týmto účelom zmiešajte v samostatnej nádobe olivový olej, citrónovú šťavu, horčicu a tekutý med. Pripravený dresing zalejeme kalamárovým šalátom, podľa chuti dochutíme soľou, premiešame a podávame.
