Kto, ak nie je zarytý hubár, by nemal vyvíjať veľké úsilie na to, aby vstal s prvými slnečnými lúčmi, aby mohol ísť na „tichý lov“do lesa. Takáto zábava môže skutočne potešiť tých, ktorí sa radi pripájajú k prírode a nechávajú sa rozmaznávať rôznymi darmi.
Na povznesenie kulinárskych labužníkov
Ak prídete domov s košíkom plným čerstvo natrhaných alebo dokonca zakúpených húb, ťažko odoláte pokušeniu usporiadať kulinársku ochutnávku. Môžete si slobodne zvoliť akékoľvek recepty, pre ktoré máte len dostatok fantázie, ale nesmiete zabudnúť na opatrnosť. S hubami sa musí zaobchádzať iba opatrne, pretože z pochúťky sa môžu stať potenciálny zdroj ohrozenia zdravia.
Existujú rôzne názory na to, či by sa huby mali variť vždy. Mnoho ľudí zanedbáva toto nevyslovené pravidlo, pretože je tak príjemné vychutnať si ich prirodzenú chuť a arómu. Napriek tomu, že väčšina žien v domácnosti používa na varenie huby surové alebo výlučne vyprážané, nemali by ste riskovať svoj život.
Je skutočne nevyhnutné vzdať sa najchutnejších jedál kvôli povestnej bezpečnosti? To sa samozrejme nevyžaduje, musíte si pamätať iba na elementárnu presnosť. Najskôr očistite huby od špiny, machu a pôdy; dôkladne ich opláchnite vo vode, ak je to potrebné, nechajte niekoľko hodín máčať; huby povaríme, kým počkáme, kým voda zovrie, potom ich scedíš. Toto je nevyhnutné opatrenie na ochranu tela pred možnosťou prieniku toxínov. Huby varte druhýkrát, kým nie sú mäkké, a určte správny okamih do času, keď sa usadia na dne panvice. Až po týchto krokoch sa odporúča pokračovať v následnom vyprážaní húb.
Čas potrebný na varenie sa líši pre rôzne druhy húb. V priemere to trvá od pätnástich minút do hodiny. Hríby potrebujú asi päťdesiat minút, hríbom a lišajníkom dvadsať a huby vydržia do piatich minút. Najdlhšia tepelná úprava by sa mala používať pri hubách najpochybnejšieho potravinového pôvodu. Takže takmer okamžite sa všetky rovnaké huby a lišky považujú za pripravené na použitie; ošípané a morels musia byť varené dlhšie - najmenej hodinu.
„Tichý lov“
Ak máte najmenšie pochybnosti o tom, či je huba jedlá, je lepšie ju prestať jesť. Napríklad žiadne tepelné ošetrenie muchu nezachráni a na smrteľný výsledok stačí jedna muchotrávka bledá. Nedobrovoľnú hrozbu predstavujú huby, vizuálne podobné svojim jedlým náprotivkom. Žlčový hríb sa dá ľahko zameniť s bielym a falošné huby si môžeme pomýliť s tými skutočnými. Nemenej nerozvážne je rozhodnutie ochutnať choré, hnilé alebo rozmaznané huby, ako aj tie, ktoré rástli v blízkosti ciest, železníc a priemyselných štruktúr.
Otrava hubami spôsobuje jednu z najťažších foriem intoxikácie v tele, ktorá si vyžaduje lekársky dohľad a množstvo nepríjemných postupov, ako je výplach žalúdka. Preto sa chráňte pred pokušením hodovať na prvých daroch prírody, ktoré stretnete.
