Solená kapusta je nielen chutný, ale aj veľmi užitočný produkt - obsahuje veľké množstvo kyseliny askorbovej, horčíka, selénu a draslíka. Okrem toho je nevyhnutný na prípravu niektorých ruských jedál a je vynikajúcim občerstvením pre alkoholické nápoje. Navyše je mimoriadne ľahké ho soliť, najmä studeným spôsobom.
Je to nevyhnutné
- Na solenie kapusty podľa klasického receptu:
- - 3 kg kapusty;
- - 1-2 mrkvy;
- - 1 čajová lyžička kryštálového cukru;
- - 25-30 hráškov nového korenia;
- - 50 g soli.
- Na nakladanie kapusty s chrenom a medom:
- - 3 kg kapusty;
- - 150 g čerstvého koreňa chrenu;
- - 2 mrkvy;
- - 5 lyžice. lyžice medu;
- - 20 hrášku nového korenia;
- - 1 polievková lyžica. lyžicu soli.
Inštrukcie
Krok 1
Na vychladnutie nakladanej kapusty podľa klasického receptu odtrhnite vrchné listy z hlávky kapusty, rozkrojte ju na dve polovice a každú jemne nakrájajte. Zvyšné pne po tom znehodnoťte. Mrkvu očistíme a nastrúhame.
Krok 2
Všetky ingrediencie dáme do hrnca alebo misy, posypeme cukrom, pridáme hrubú soľ a nové korenie. Ak chcete, môžete do kapusty pridať ešte nejaké kôprové semiačka. Dôkladne premiešajte a vyskúšajte soľ - kapusta by sa mala ukázať ako mierne slanšia ako šalát.
Krok 3
Vložte kapustu do čistej a suchej trojlitrovej nádoby až po hrdlo, dobre ju utlačte päsťou alebo drevenou drvinou. Džbán položte na rovný tanier, aby na podlahu alebo stôl nekvapkala prebytočná šťava, potom ho na niekoľko dní odložte na chladné a tmavé miesto. V ideálnom prípade by sa kapusta mala soliť pri teplote 15 ° C nad bodom mrazu, ale niekoľko stupňov navyše chuť produktu nepokazí. Ale v žiadnom prípade by ste počas solenia nemali kapustu dávať do chladu.
Krok 4
Ak sa na povrchu začne vytvárať pena, na niekoľkých miestach prepichnite kapustu vidličkou, aby sa uvoľnili výsledné plyny. Po 3 - 4 dňoch kapustu ochutnajte - mala by byť už slaná a stredne chrumkavá. Po ďalších pár dňoch hotovú kapustu pretrepte a vložte späť do nádob, ale nie tak pevne. Zakryte ich bežným plastovým vekom a uložte ich do chladničky alebo suterénu.
Krok 5
Ak chcete nakladať kapustu s medom a chrenom, nakrájajte ju, ako je to popísané vyššie, zmiešajte s nastrúhanou mrkvou vo veľkej mise a osoľte. Potom pridáme nastrúhaný chren a rozpustený tekutý med. Znovu dôkladne premiešajte, ale nestláčajte, inak nebude kapusta chrumkavá.
Krok 6
Potom ho vložte do čistých zaváracích pohárov bez toho, aby ste ich zatvorili, a odložte ho na niekoľko dní na chladné a tmavé miesto, nie však do chladničky. Po niekoľkých dňoch vyskúšajte kapustu na soľ - ak je pripravená, pretrepte ju, vložte ju späť do zaváracích pohárov a vložte do chladničky. Ak chcete získať slanejší produkt, nechajte kapustu ešte 1-2 dni kysnúť.
