Huby sú veľmi výživné kvôli vysokému obsahu bielkovín. Môžete ich použiť na varenie čerstvých, solených, nakladaných, sušených aj mrazených. Huby na zimu solte studeným spôsobom a na stole budete mať vynikajúcu pochúťku.
Je to nevyhnutné
-
- huby;
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Na morenie za studena vezmite lamelové huby: russula, mliečne huby, volushki, huby. Používajte iba také huby, pri ktorých máte úplnú istotu, že sa dajú jesť.
Krok 2
Prejdite cez huby. Vyčistite ich od trosiek a zvyškov. Odstráňte všetky huby so známkami kazu a poškodené červami.
Krok 3
Podlejeme veľkým množstvom studenej vody. Opláchnite ich jemným rozmiešaním rukou vo vode. Vyberte z vody rukami.
Krok 4
Vložte Russula, volushki a mliečne huby do hlbokej misy a podlejte studenou vodou. Namočte tieto druhy húb na 5-6 hodín.
Krok 5
Vezmite si sklenený, keramický, drevený, smaltovaný riad. Dobre ho opláchnite a osušte.
Krok 6
Vložte huby do hustých riadkov do pripraveného jedla, každý rad posypte soľou. Na mliečne huby, russulu a volushky si vezmite 50 g soli na 1 kg húb a na huby - 40 g.
Krok 7
Na posledný rad šampiňónov položte drevený kruh. Hrnček by mal byť z tvrdého dreva.
Krok 8
Pripravte si útlak. Môže to byť čisto umytý kameň alebo pohár vody. Útlak položte na drevený kruh a huby nechajte na chladnom mieste na nakladanie.
Krok 9
Po 5-7 dňoch by sa mala všetka soľ v hubách rozpustiť. Soľanka, ktorá sa objaví, by mala úplne pokryť všetky huby. Ak sa tak nestane, musí sa zvýšiť útlak.
Krok 10
Keď solíte huby vo viacerých nádobách, premiestnite huby z jednej z nich do iných a misky naplňte po vrch. Huby nechajte 1 - 1,5 mesiaca na chladnom mieste soľankou. Uistite sa, že sú huby neustále v slanom náleve.
Krok 11
Osolené huby preložíme na tanier, v prípade potreby ich opláchneme. Pridajte do šampiňónov nadrobno nakrájanú cibuľu, zalejte ich nerafinovaným slnečnicovým olejom a podávajte s horúcimi varenými zemiakmi.
