Jedlo z nakladaného masla je skvelým predjedlom pre každodenný a sviatočný stôl. Aj tí najnáročnejší labužníci majú radi malé šampiňóny v pikantnej marináde, samy osebe a vo všetkých druhoch šalátov. Ale budete sa musieť pohrať so spracovaním surovín. Keď ste sa naučili základné tajomstvá toho, ako marinovať maslo doma, môžete urobiť svoje vlastné zmeny v receptoch na marinádu a pripraviť podpisové jedlá.
Príprava masla na morenie
Na prípravu nakladaného hríbu na zimu, ktorý sa bude dlho skladovať bez straty chuti a znehodnotenia, je potrebné starostlivo pripraviť suroviny na zber. Hlavným pravidlom je tu zaručená čistota húb.
Vytrieďte zhromaždené hríby, vyhoďte príliš staré a červivé vzorky. Každú hubu dôkladne očistite špongiou od suchých nečistôt, odstráňte z nožov šupku z vrchnákov.
Mnoho ľudí sa zaujíma o to, či je potrebné odstrániť film z húb predtým, ako moríte domáce hríby? Šupka v zásade nijako vážne neovplyvňuje chuť. Priľnuté nečistoty z neho jednoducho umyjete, najmä ak sa chystáte vyprážať alebo sušiť maslový olej. Odporúča sa však šampiňóny pred morením olúpať, aj keď je to veľmi namáhavá práca, aby bola marináda menej tmavá a nebola príliš hustá.
Ak zistíte poškodenie pod odstránenou pokožkou olejničky, odrežte ju. Po tom lúpané huby namočte na hodinu do studenej vody a opláchnite špongiou alebo zubnou kefkou. Veľké vzorky je možné nakrájať na plátky, malé ponechať nedotknuté.
Nakladané maslo: recept s cesnakom
Cesnak dodáva nakladanému maslu štipľavú chuť, pikantnosť, hodí sa k hubám, a preto je súčasťou klasických receptov.
Pripravené maslo zalejte vodou, povarte a udržujte v plameni 15 minút. Nezabudnite odstrániť penu! Hodte huby do cedníka, vypustite tekutinu a opláchnite maslo. Znova ich zalejte vodou, priveďte do varu a povarte 10 minút. Znova vypustite kvapalinu a opláchnite olej.
Marinádu uvaríme na smaltovanej panvici. Na kilogram masla budete potrebovať liter vody, ktorú musíte uviesť do varu a pridať: pár lyžíc hrubozrnnej soli; rovnaké množstvo kryštálového cukru; niekoľko korenie; lavrushka (2 ks); lyžička horčičných semiačok.
Maslo nalejte do varenej marinády, tekutinu opäť prevarte a pridajte 100 ml 9% octu a 4 nasekané strúčiky cesnaku. Všetko varte 2-3 minúty a vypnite oheň. Po vychladnutí nakladané maslo natrieme do sterilizovaných sklenených nádob, zrolujeme a po úplnom ochladení odložíme na chladné miesto.
Nakladané maslo na zimu s kyselinou citrónovou
Pri zbere húb môžete použiť kyselinu citrónovú, ktorá funguje ako konzervačný prostriedok a marinádu zjemní chuťou. Na kilogram húb vezmite liter vody, rozmiešajte v nej 1/3 šálky 6% octu a lyžicu soli, povarte ju.
Do tejto tekutiny dajte maslový olej, všetko priveďte do varu a do marinády vložte lyžicu kryštálového cukru, lavrushku (4-5 ks), 10-gramový balíček kyseliny citrónovej a tucet nového korenia. Keď je hríb vychladnutý, vložte ho do sterilných nádob a zrolujte ho.
Nakladané maslo so škoricou
Na originálnu, mierne sťahujúcu a mierne horkú aromatickú marinádu môžete použiť škoricu. Huby povarte 15 minút v osolenej vode, vyhoďte do cedníka a prepláchnite horúcou vodou. Na kilogram masla uvarte marinádu v litri vody: vložte 70 g kryštálového cukru, 2 lyžice hrubej soli, 5-6 sladkého hrášku, bobkový list, 100 g 5% octu a škoricu (štipku mletého oleja).) v ňom.
Do uvarenej pikantnej zmesi dáme maslo a varíme ho, kým sa neusadí na dne panvice. Huby poukladajte do sterilných nádob, nechajte centimeter voľný od krku. Nalejte marinádu na vrch nádoby a utesnite viečkami.
Teraz viete, ako nakladať maslo doma. Toto predjedlo sa môže podávať zmiešaním s čerstvou cibuľou a rastlinným olejom. Okrem toho sa huby stanú dôležitou ingredienciou do sviatočných šalátov - skutočných pochúťok. Napríklad s jazykom.
Šalát s nakladaným maslom a jazykom
Varený hovädzí jazyk, olúpaný z filmu, nakrájajte na prúžky (200 g). Veľkú cibuľu nakrájame na pol krúžky a opražíme na 100 g nakladaného masla na rastlinnom oleji. Nakrájajte pár varených vajec na kúsky, 50 g tvrdého syra a čerstvú uhorku nakrájanú na tenké prúžky. Všetky ingrediencie premiešajte a dochuťte tromi lyžicami majonézy. Ozdobte bylinkami a šalátom.
