Čerešňový džem má príjemnú bohatú chuť. Je ideálny na vytváranie domácich dezertov a útulnú rodinnú čajovú párty. Džem môžete pripraviť rôznymi spôsobmi. Vyskúšajte niekoľko možností, ako sa bobule varia priamo so semenami. Tento džem má jemnú mandľovú príchuť a bobule v ňom si zachovávajú svoj tvar.
Klasický čerešňový džem
Budete potrebovať:
- 1 kg vykôstkovaných čerešní;
- 1, 2 kg cukru;
- 1, 5 pohárov vody.
Zrelé čerešne triedte, vyraďte poškodené vzorky a odstráňte stopky. Potom bobule opláchnite a osušte na uteráku. Pomocou dreveného špáradla prepichnite každú čerešňu na niekoľkých miestach. Namiesto napichovania môžete bobule blanšírovať 1 minútu vo vriacej vode, čo urýchli proces varenia. Pripravené čerešne vložte do hrnca alebo misy.
Sirup povaríme s vodou a polovicou cukru. Horúci sirup zalejte bobuľami a nechajte zmes lúhovať 3-4 hodiny. Po tom dajte nádobu s čerešňami na oheň, priveďte do varu, pridajte zvyšný cukor, znížte teplotu a povarte 10 minút. Džem občas premiešajte a odstráňte vriacu penu. Hrniec odstavíme zo sporáka a necháme vylúhovať 6 hodín.
Džem opäť dáme na sporák, privedieme k varu, znížime teplotu a povaríme ďalších 10 minút. Sterilizujte nádoby a viečka. Lyžicami vložte čerešne do pohárov a nádoby naplňte do polovice. Sirup nechajte dusiť ďalších 15 minút a potom ho vylejte na bobule. Poháre prikryjeme tenkou a džem necháme vychladnúť. Potom ho utesnite viečkami a uložte.
Rýchly višňový džem s čokoládou
Tento originálny džem s mierne horkastou chuťou môžeme podávať k čaju. Na želanie je možné koňak nahradiť rumom alebo úplne opusteným alkoholom. Ak máte radi sladšie džemy, vylúčte z receptu citrónovú šťavu.
Budete potrebovať:
- 600 g višní bez kôry;
- 100 g horkej horkej čokolády bez prísad;
- 1, 5 šálok cukru;
- 1 polievková lyžica. lyžica čerstvo stlačenej citrónovej šťavy;
- 50 ml vody;
- 100 ml koňaku alebo brandy.
Čerešne vytriedte, dôkladne opláchnite, podlejte vriacou vodou a po 1 - 2 minútach vyhoďte do cedníku. Nechajte vodu odtekať, dajte bobule do hrnca, pridajte cukor, trochu vody a citrónovú šťavu. Zmes privedieme k varu na miernom ohni. Varte ju 10 minút, zalejte koňakom alebo brandy a pokračujte vo varení ďalšiu štvrtinu hodiny. Do kastróla pridáme nasekanú alebo nastrúhanú čokoládu. Miešajte džem, kým sa čokoláda úplne nerozpustí.
Nádoby umyte a osušte. Nalejte do nich horúci džem, zaváracie poháre zakryte gázou a ochlaďte. Potom ich zakryte viečkami a vložte do chladničky. Lekvár sa nedá dlho skladovať, preto ho nevarte vo väčšom množstve.
