Sladkú papriku nájdete v receptoch mnohých európskych kuchárskych kníh. Je zahrnutá v teplých jedlách, predjedlách a šalátoch. Používa sa na prípravu zimných polotovarov. Ale jedným z najbežnejších jedál sú plnené papriky s mäsovou plnkou.
Ak chcete naplniť papriku plnkou, musí byť pripravená vopred. Ak to chcete urobiť, môžete zvoliť nasledujúce komponenty:
- pol kila mletého bravčového mäsa;
- jeden a pol pohára ryže;
- 2 mrkvy;
- 2 cibule;
- 3 - 4 mäsité paradajky;
- 50 gramov slnečnicového oleja alebo bravčového tuku (na vyprážanie);
- korenie podľa chuti (bazalka, čierne korenie);
- soľ.
Namiesto hotového mletého mäsa môžete vziať mäso a mleté mäso si sami skrútiť. Je vhodné zvoliť bravčové a hovädzie mäso v rovnakom pomere.
Ak na plnenie použijete hydinu alebo teľacie mäso a zeleninu neopekáte na tuku, paprika sa ukáže ako menej výživná. Môžu sa konzumovať ako diétny produkt.
Na plnené papriky sa dá použiť akákoľvek ryža, ale uprednostňuje sa guľatá. Potrebné množstvo obilnín je potrebné opláchnuť pod tečúcou vodou. Potom treba ryžu zaliať tromi pohármi vody a zapáliť. Privedieme do varu a necháme trochu napučať (do polovice varenia). Odstavte z ohňa a odtekajte cez cedník.
Pripravte zeleninu na mleté mäso. Olúpte a najemno nakrájajte cibuľu a mrkvu. Na mrkvu môžete použiť hrubé strúhadlo.
Paradajky zalejeme vriacou vodou a zbavíme ich šupky. Potom nakrájajte čo najmenšie.
Dajte na oheň hlbokú panvicu, nalejte do nej slnečnicový olej a zohrejte ho. Vložte cibuľu a hnedú. Ďalej posypeme mrkvu. Všetko premiešame a pridáme nasekanú paradajku. Dusíme zeleninu asi päť minút. Pridajte do nich korenie, premiešajte.
Spojte mleté mäso, prepasírovanú ryžu a dusenú zeleninu a dochuťte soľou. Mleté mäso je pripravené.
Varenie plnených paprík
Na plnenie je vhodné zvoliť rovnako dlhé papriky. Opatrne pomocou noža odstráňte chvost a jadro zeleniny so semenami. Opláchnite papriky. Naplňte ich mletým mäsom nie veľmi tesne. Plnenú zeleninu vložte do kotlíka alebo na kačicu v stoji. Zalejeme paradajkovou omáčkou a dáme na mierny oheň. Voľne zakryte viečkom. Dusíme až do varenia.
Na plnenie môžete použiť nakladané papriky zozbierané na zimu.
Výroba omáčky na obliekanie
Budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 2 lyžice paradajkovej pasty alebo 3 poháre paradajkovej šťavy;
- 150 - 200 gramov kyslej smotany (akýkoľvek obsah tuku).
Paradajková pasta musí byť zriedená tromi pohármi vody a zmiešaná. Pridajte tam kyslú smotanu. Pretrepte a nalejte na papriky. V prípade potreby môžete pridať viac vody. Pripravené papriky polejeme kyslou smotanou a podávame horúce.
