Karfiolová krémová polievka je vynikajúce jedlo s veľmi jemnou textúrou. Kapusta sa skladá predovšetkým z vlákniny, ktorá je ľahko stráviteľná. Krém dodáva polievke vynikajúcu chuť.
Zvláštnosťou krémovej polievky je, že v určitej fáze je šľahaná mixérom. Ak nemáte mixér, môžete vyskúšať šľahanie v mixéri alebo v kuchynskom robote. Ostatné nástroje na šľahanie nefungujú. Bez ohľadu na to, ako dobre si uvaríte zeleninu, nebudete ju môcť úplne zomlieť. Navyše to bude trvať dlho.
Na prípravu 4 porcií karfiolovej krémovej polievky budete potrebovať: 500 gramov karfiolu, 100 ml silnej smotany, 1 zemiak, 1 polievkovú lyžičku. rastlinný olej, 1 hlava cibule, 1 liter zeleninového vývaru, štipka ružového korenia, 1 polievková lyžica. soľ.
Cibuľu a zemiaky nakrájajte na kocky. Nalejte olej do hrnca, zohrejte ho a pražte pripravenú zeleninu 2-3 minúty.
Opláchnite karfiol a rozložte ho na kvetenstvo. Vložte kvety, zemiaky a cibuľu do hrnca. Zalejeme zeleninovým vývarom a povaríme 20 minút. Potom panvicu odstavíme z ohňa a mierne ochladíme. Z panvice odstráňte časť uvareného súkvetia a odložte ju. Teraz polievku rozšľaháme mixérom do krémova a potom pridáme smotanu, soľ a korenie. Polievku opäť privedieme do varu. Počas podávania polievky pridajte do každej misky kapustné kvety posypané korením.
Počas varenia by mala tekutina úplne zakryť zeleninu.
Kapustu a zemiaky môžete variť v zeleninovom vývare v rovnakom hrnci. Keďže sa kapusta uvarí rýchlejšie ako zemiak, pridajte ju o 5 minút neskôr. Ak počas varenia pridáte viac ako 1 liter vývaru, môže sa stať, že polievka bude riedka.
Namiesto zemiakov môžete do krémovej polievky vložiť huby. Budete potrebovať 300 gramov húb alebo hlivy ustricovej. Huby opláchnite a nakrájajte nadrobno. Smažte ich na panvici s rastlinným olejom spolu s cibuľou. Potom povaríme v zeleninovom vývare s karfiolom. Čas varenia pre huby a kapustu je rovnaký.
Vďaka maslu a smotane má krémová polievka skvelú príchuť. Preto nie sú potrebné žiadne ďalšie koreniny.
Pre hustejšiu polievku pridajte do receptu 2 lyžice. múka. Počas varenia roztopte na panvici 1 lyžicu. maslo a na ňom dusíme múku do zlatista. Potom dajte múku do misy a pridajte trochu smotany. Múku poriadne potrieme, aby neboli hrudky. Potom môžete pridať väčšinu krému.
Hotovú polievku podávajte s nadrobno nakrájanými bylinkami: kôprom, petržlenovou vňaťou, koriandrom, zelerom. Akýkoľvek tvrdý syr môžete nastrúhať na hrubom strúhadle a posypať ním polievku. Ak vám vôňa cesnaku neprekáža, nezabudnite do receptu pridať 1 - 2 strúčiky. Ak je to žiaduce, do hotovej polievky môžete pridať nadrobno nakrájané vajce, kúsky vareného kuracieho mäsa alebo opečenú slaninu.
Skvelou možnosťou je podávať karfiolovú krémovú polievku s krutónmi. Krutóny sa dajú pripraviť z pšeničného chleba. Najskôr si nakrájajte chlieb na kocky. Na kocky posypte korenie. Na panvicu nalejte slnečnicový olej, vložte na ňu posypané kocky chleba a smažte ju 10-15 minút. Ak chcete pripraviť krutóny, poukladajte posypané kocky chleba na plech a vložte do rúry na pol hodinu. Domáce krutóny je možné nahradiť zakúpenými kirieshki s akoukoľvek chuťou.
