Leto je ideálne obdobie na zber bobúľ a výrobu džemu. Čerešňový džem je jedným z najchutnejších domácich výrobkov. Môže byť varené so semenami alebo bez nich. Stále je lepšie odstrániť semená ako nejedlé časti ovocia, najmä ak chystáte malé deti kŕmiť džemom. Najťažšou vecou v tomto procese je vyčistiť semená od bobúľ. Ich odstránenie bez špeciálneho zariadenia je namáhavá a starostlivá práca.
Je to nevyhnutné
-
- 1 kg čerešní;
- 250 g vody;
- 1,5 kg cukru;
- 1 lyžička kyselina citrónová.
Inštrukcie
Krok 1
Bobule dôkladne opláchnite. Je lepšie ho vopred namočiť na 15-20 minút do studenej vody a potom ho opláchnuť veľkým množstvom tečúcej vody.
Krok 2
Odstráňte všetky čerešne z čerešní pomocou dierovacieho stroja. Existujú mechanické a elektrické zariadenia na vyňatie z ovocia. Ak také zariadenie nemáte, použite obyčajnú vlásenku alebo tupý koniec kovového hrotu. Ručné odstránenie semien však bude trvať dlhšie a povedie k strate šťavy.
Krok 3
Bobule posypte kryštálovým cukrom v smaltovanej miske a nechajte pôsobiť aspoň 3-4 hodiny. Čerešňu môžete poliať hotovým chladeným sirupom, uvareným z vody a cukru.
Krok 4
Kandizované čerešne preložíme do misy alebo hrnca a vložíme na mierny oheň. Varíme 15 minút, odstavíme 2 - 3 krát z ohňa, aby sa nalial džem. Výslednú penu nezabudnite odstrániť. Pri vysokom vare priveďte k plnej pripravenosti.
Krok 5
Pridajte kyselinu citrónovú 5 minút pred koncom varenia. Aby boli bobule úplne nasýtené cukrovým sirupom, džem pred varením do plechoviek namočte na ďalších 6 - 8 hodín po varení.
Krok 6
Po stanovenom čase nalejte vychladnutý džem do horúcich sterilizovaných nádob, pevne ho utesnite varenými viečkami. Vyklopte hore dnom.
Krok 7
Čerešňový džem môžeme naliať do zaváracích pohárov a zahriať. Za týmto účelom oddeľte ovocie od džemu cez cedník, nalejte ich do nádob, varte sirup. Potom v nádobách nalejte ovocie čerešňovým sirupom. Džem môže byť zapečatený.
