Hovädzí jazyk je diétny produkt, z ktorého si môžete pripraviť chutné občerstvenie alebo teplé jedlá. Jemná chuť jazyka sa výborne hodí k rôznym prídavkom - chren, cesnak, korenie, orechy.
Jazykový šalát
Budete potrebovať:
- 1 malý hovädzí jazyk;
- pár hráškov čierneho korenia;
- Bobkový list;
- 4 mini repa;
- 1 veľká uhorka;
- 1 jablko;
- 3 lyžice. lyžice kapary;
- 1 hlávka šalátu;
- 2 lyžice. lyžice prírodného jogurtu;
- 1 polievková lyžica. lyžica sladkej horčice;
- 1 polievková lyžica. lyžicu citrónovej šťavy;
- čerstvo mleté čierne korenie;
- soľ.
Umyte si jazyk, vložte ho do hrnca a zalejte studenou vodou. Priveďte ju do varu. Vypustite vodu, umyte panvicu a odstráňte vytvorenú penu. Jazyk znova naplníme vodou, osolíme a prevaríme. Odstráňte penu, znížte teplotu, pridajte čierne korenie a bobkový list. Varte asi 2 hodiny - jazyk by sa mal ľahko prepichnúť vidličkou. Vyberte ho z hrnca a zalejte studenou vodou, aby sa pokožka ľahko odlepila. Dužinu nakrájame na úzke pásiky.
Cviklu dobre umyjeme a dáme piecť do rúry na 180 ° C asi na 20 minút. Ochlaďte a olúpte koreňovú zeleninu. Jablká olúpeme odstránením jadra. Ovocie nakrájame na pásiky a pokvapkáme citrónovou šťavou. Nakrájajte uhorku rovnakým spôsobom ako jablká, vložte cedník, posypte soľou, premiešajte a nechajte 10 minút pôsobiť. Potom uhorku, jablká, jazyk a kapary skombinujte v miske a dobre premiešajte.
Umyté a osušené listy šalátu položte na rovnú misu. Na vrch položíme jazykovú zmes, po okrajoch rozložíme na tenké plátky nakrájanú na tenké plátky nakrájanú cviklu. V samostatnej miske zmiešajte jogurt s horčicou, citrónovou šťavou, soľou a korením. Šalátom zalejeme omáčku a podávame.
Vyprážaný jazyk v cestíčku
Jazyk vyprážaný v cestíčku je vysokokalorické, ale veľmi jemné a výživné jedlo. Ako prílohu si pripravte šalát z čerstvej a nakladanej zeleniny alebo zemiakovej kaše.
Budete potrebovať:
- 300 g hovädzieho jazyka;
- 1 vajce;
- 50 ml mlieka;
- 100 g pšeničnej múky;
- soľ;
- rastlinný olej na vyprážanie.
Varte jazyk podľa vyššie uvedeného receptu, odstráňte z neho šupku. Pripravte si cesto. Vajíčko zmiešame so soľou a múkou, zalejeme mliekom. Cesto poriadne potrieme, aby v ňom nezostali hrudky.
Zahrejte rastlinný olej na hlbokej panvici. Jazyk nakrájajte na tenké plátky. Po jednom ich ponorte do cesta a vložte do rozpáleného oleja. Jazyk opečieme z oboch strán do zlatista a preložíme na plech vystlaný papierovou utierkou. Jedlo udržiavajte až do podávania teplé.
Omáčku pripravíme zmiešaním kyslej smotany s nadrobno nakrájanými bylinkami a cesnakom, ktorú potrieme soľou. Jazyk podávajte v cestíčku s omáčkou.
