Karfiolová polievka má výdatnú a príjemnú textúru. Jemná chuť kapustovej kapusty je podnietená rôznymi prísadami, ktoré dávajú jedlu rôzne chuťové nuansy a jeden alebo druhý stupeň korenia a štipľavosti.
Jednoduchá krémová karfiolová polievka
Jemná, hustá a krémová polievka z karfiolu sa podáva s chrumkavými krutónmi, ktoré zvýrazňujú jej hodvábnu štruktúru. Budete potrebovať:
- 1 hlava karfiolu;
- 3 lyžice masla;
- 1 hlava cibule;
- ½ čajovej lyžičky jemne mletej soli;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 2 šálky kuracieho alebo zeleninového vývaru;
- ¼ čajová lyžička bieleho korenia;
- štipka muškátového orieška;
- 2 šálky smotany s obsahom tuku 10 až 20%;
- 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate;
- krutóny na ozdobu.
Olúpte cibuľu a cesnak. Nakrájajte cibuľu na malé kocky, nasekajte cesnak. Vo veľkej kastróliku na strednom ohni rozpustíme 1 lyžicu nesoleného masla, cibuľu dusíme dosklovita, potom pridáme cesnak a povaríme 1 minútu. Opláchnite hlávku kapusty, osušte ju a rozložte na kvetenstvo. Vložte do hrnca a za občasného miešania asi 3 minúty povarte.
Keď kapustu rozoberiete na púčiky, snažte sa ich udržiavať rovnako veľké, čo im umožní súčasne variť.
Zalejeme vývarom, privedieme do varu a polievku dusíme, kým kapusta nie je mäkká. Purée v kuchynskom robote alebo priamo v hrnci s ručným procesorom. Dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom, zalejeme smotanou a polievku zohrejeme. Pridajte maslo a petržlenovú vňať, pridajte krutóny a podávajte.
Karfiolová polievka s kari a paprikovým pyré
Pre pikantnejšie a pikantnejšie jedlo si pripravte kari karfiolovú polievku. Vezmite:
- 1 hlava karfiolu;
- 1 hlava cibule;
- 4 lyžice olivového oleja;
- 2 šálky pomarančového džúsu;
1 polievková lyžica kari korenia
- 1 šálka kuracieho vývaru;
- 1 červená paprika;
- ½ pohára paradajkovej šťavy;
- soľ a korenie.
Môžete použiť inú farbu korenia, ale červená má pekný jasný prízvuk.
Rúru predhrejeme na 180C. Karfiol rozoberieme na ružičky. Olúpte a nakrájajte cibuľu na malé kocky, vložte do pekáča s kapustou, dochuťte dvoma lyžicami oleja, soľou, korením a dobre premiešajte. Pečieme 30 minút do svetlej karamelovej farby. Preložíme do hrnca a zalejeme pomarančovým džúsom, vývarom, kari korením. Privedieme do varu, znížime teplotu a povaríme ďalších 15 minút. Purée s tyčovým mixérom alebo kuchynským robotom.
Z korenia vyberte stonku, mostík a semená. Papriky nakrájajte na prúžky, vložte do hrnca, zalejte paradajkovou šťavou, pridajte 2 lyžice olivového oleja, korenie a soľ a varte ich, kým papriky nezmäknú. Purée s mixérom. Karfiolovú polievku rozdelíme do misiek a každú ozdobíme niekoľkými kopčekmi pyré z papriky.
