Sušené slivky sú nielen nepostrádateľnou súčasťou kompótu zo sušeného ovocia, ktorý je mnohými tak obľúbený. Sám o sebe je veľmi zdravý a chutný. Každý vie, že má priaznivý vplyv na gastrointestinálny trakt. Okrem toho sú však sušené slivky schopné zvýšiť imunitu, absorbovať voľné radikály a vďaka tomu dokonca pôsobiť omladzujúco na telo a zlepšovať stav pokožky.
Je to nevyhnutné
-
- Na 1 kg sušených sliviek:
- 4 kg 500 g slivky
- 100 g pitnej vody
- 10 l vody
Inštrukcie
Krok 1
Ak máte túžbu fajčiť sušené slivky sami, doma, pripravte sa na to, že ide o dosť zdĺhavý proces. Výsledkom je lahodný dezert, ktorý si zachová maximálny úžitok. Vaše sušené slivky budú vyzerať o niečo menej efektne ako tie, ktoré vidíte v obchode, nezabudnite však, že lesk na zakúpených sušených slivkách sa dosahuje chemickým spracovaním a fumigáciou pomocou plynu.
Krok 2
Vyberte iba slivky celé a iné ako červy. Dobre ich opláchnite.
Dajte na sporák hrniec s vodou a keď voda zovrie, zriedte v ňom sódu bikarbónu rýchlosťou 100 g sódy na 10 litrov vody.
Ponorte slivku do roztoku sódy doslova na 10 - 20 sekúnd. Blanšírovanie pomôže trochu urýchliť proces sušenia. Na plode sa objaví sieťka s malými trhlinami.
Krok 3
Slivky poukladáme na uterák, ktorý osušíme. Keď sú plody suché, opatrne ich na niekoľkých miestach popichajte vidličkou. Stačí pár prepichnutí. Kôstku nie je potrebné odstraňovať, je dokázané, že plody sušené s kôstkou si zachovávajú oveľa viac vitamínov a mikroelementov.
Krok 4
Teraz rozložte slivku v jednej vrstve na plech v rúre. Sušené slivky musíte sušiť v niekoľkých dávkach, každá po 4 hodinách. Prvé 4 hodiny by teplota v rúre mala byť 40-45 stupňov, ďalšie 4 hodiny - 60 stupňov, a potom zahriať na 75-80 stupňov. Plech vyberte z rúry každé 4 hodiny a nechajte ovocie vychladnúť na izbovú teplotu. Musí sa to urobiť tak, aby plody pri prehriatí nepraskli a nestratili šťavu. Slivka by mala vychladnúť asi 3-4 hodiny. Skúste ochladené ovocie obrátiť, aby ste dosiahli rovnomerné sušenie.
Sušené slivky vysušte vybratím podnosov z rúry na izbovú teplotu.
Krok 5
Hotová slivka by mala byť elastická, tmavá, matná a trochu zaprášená. To znamená, že pri spracovaní neboli použité žiadne chemikálie.
Pri priemyselnom fajčení sušených sliviek sa na urýchlenie procesu používa fumigácia dymom (anhydrid síry), ako aj spracovanie ovocia glycerínom. Práve vďaka tomuto spracovaniu majú lesklý, lesklý vzhľad. Pripravili ste však skutočne zdravý a čistý produkt.
Hotové sušené slivky skladujte na chladnom a suchom mieste, rozložené v papierových vreciach, aby ste predišli vlhkosti.
