Kačky sa tradične pečú v rúre na slávnostný stôl s jablkami, pohánkovou kašou a dokonca aj pomarančmi, ale polievky z kačacieho mäsa sú nemenej chutné a chutné. Je bohatý na vitamíny skupiny B a ďalšie prospešné stopové prvky. Existuje názor, že kačacie mäso zvyšuje sexuálnu potenciu. Táto hydina je mastnejšia ako kuracie a morčacie mäso, takže je nepravdepodobné, že bude vhodná na diétnu výživu. Ale ak pre vás nie je kačacie mäso kontraindikované, mali by ste ho zaviesť do svojej stravy. Kačací tuk obsahuje rôzne enzýmy, ktoré pomáhajú očistiť telo od škodlivých karcinogénov.
Je to nevyhnutné
-
- 1/2 kačice;
- zemiaky;
- mrkva;
- Cibuľa;
- hrsť domácich rezancov;
- petržlen;
- zelené cibule;
- Bobkový list;
- zmes papriky a hrášku;
- soľ.
- Pre domáce rezance:
- múka;
- vajce;
- voda.
Inštrukcie
Krok 1
Na kačaciu polievku s domácimi rezancami je vhodná brojlerová aj vidiecka hydina. U brojlerových kačíc je mäso mäkšie, chuťou bližšie ku kuraciemu mäsu a brojlerová polievka sa pripravuje rýchlejšie. Vidiecke vtáky sú väčšie, tučnejšie, so žltkastou pokožkou. Kačacie bujóny a polievky sú aromatickejšie a sýtejšie. Ak ste si kúpili kačicu na polievku v obchode (brojlery), potom ju pred varením rozmrazte, potom ju dobre opláchnite, vykuchajte a nakrájajte na porcie.
Krok 2
Vložte kúsky kačice do hrnca, podlejte studenou vodou, položte na mierny oheň. Keď vývar zovrie, odstráňte penu, posolíme a panvicu prikryjeme pokrievkou. Bujón by mal dusiť asi štyridsať minút.
Krok 3
Pre domáce rezance posypte múku na čistý stôl alebo dosku na krájanie. Do múky urobte studňu a nalejte do nej vajíčko. Potom pridajte trochu studenej vody a vypracujte tuhé cesto. Cesto na tenko vyvaľkáme valčekom, posypeme na vrch múkou a nakrájame na pásy široké 5 centimetrov. Pásky cesta preložíme do niekoľkých radov a pozdĺžne nakrájame nadrobno. Mali by ste dostať rezance dlhé 5 centimetrov a široké 0,5 centimetra. Potom pásy položte v jednej vrstve na sito a preosejte prebytočnú múku. Rezance sú pripravené na varenie.
Krok 4
Mrkvu a zemiaky dobre umyte, ošúpte, nakrájajte na kocky a pridajte do kačacieho vývaru. Cibuľu olúpte a nakrájajte na tenké polkrúžky. Keď kačica varí asi 10 minút so zemiakmi a mrkvou, vložte do hrnca cibuľu a pridajte korenie. Pre kačaciu polievku sa najlepšie hodia bobkové listy a rôzne druhy korenia: čierna, biela.
Krok 5
Do polievky pridajte hrsť domácich rezancov a dobre ich premiešajte, aby sa rezance neprilepili na dno hrnca. Varíme ďalších 15-20 minút.
Krok 6
Petržlenovú vňať a zelenú cibuľu umyte, osušte a najemno nakrájajte. Keď je kačacia polievka hotová, posypte ju bylinkami navrchu.
