Rôzne náplne do plnky papriky vytvárajú priestor pre fantáziu šéfkuchára.
Schéma varenia plnených paprík je veľmi jednoduchá: mleté mäso uvarte, ovocie olúpte, naplňte a duste do mäkka. Ale variácií je neúrekom! Najobľúbenejšie sú papriky plnené mletým mäsom. Spravidla s ryžou. Do mletého mäsa vložte aj mrkvu, cibuľu a zeleň. Zvyšok je vecou vkusu.
Kuracie, rybie, hubové mleté mäso je perfektné ako náplň. Ako cereálna prísada sa môže použiť pohánka, proso a pšenica. Pre jemnú chuť je lepšie do takýchto plniek pridať syr. Vynikajúca náplň sa získa, ak ako prísadu použijete zemiakovú kašu alebo šošovicu. Ako základ pre mleté mäso môže slúžiť takmer akýkoľvek nesladený výrobok. Je to vec vkusu a fantázie kuchára.
Aj omáčka môže byť iná. Najjednoduchší z nich je založený na paradajkovej šťave. Môžete si vziať čerstvé paradajky, ošúpať ich a nakrájať najemno a v tomto podusiť papriky. Pre tých, ktorí majú radi tučnejšie - pred dusením nalejte do hrnca rastlinný olej. Omáčka z kyslej smotany sa získava s mäkkými stravovacími vlastnosťami. Kyslá smotana sa zriedi vodou v pomere ½ (na pohár vody - ½ pohára kyslej smotany). Pridajte bylinky a korenie podľa chuti.
Papriky je možné pripraviť vopred a podávať ich ako studené občerstvenie. Pred podávaním je lepšie omáčku pripraviť alebo zohriať.
