Chudé príkrmy sú obzvlášť chutné. S ich pomocou môžete meniť chuť zemiakov a cestovín minimálne každý deň. Aj za starých čias v Rusku sa varená zelenina podávala ako samostatné jedlo a hovorilo sa im omáčky. Zdalo by sa, že omáčky sú požičané zo západoeurópskej kuchyne, pre ruskú kuchyňu nie sú typické, kroniky však hovoria o niečom inom. Rusi si nechali vzvary - husté kyslé omáčky pripravené na zeleninovom základe a omáčky, ktoré sa nazývali výrobcovia múky a delili sa na svetlé a tmavé.
Základom takýchto omáčok sú zeleninové a hubové odvarky, dusená zelenina, múka a rastlinný olej. Množstvo a zloženie ingrediencií závisí od vašej chuti a preferencií. Proces prípravy hustých omáčok je najčastejšie nasledovný: odvar sa pripravuje z čerstvých alebo sušených húb, ako aj zo zemiakov, cibule, mrkvy alebo kapusty. Zároveň sa zelenina vypráža na panvici na rastlinnom oleji s prídavkom kečupu (voliteľné). Samostatne sa pripravuje múkový obväz z 2 - 3 lyžice. l. múka a 1 polievková lyžica. l rastlinného oleja. Keď múčna zálievka mierne vychladne, zriedi sa hubovým / zeleninovým vývarom. Potom sa všetko spojí dohromady, pridá sa soľ, korenie podľa vkusu, privedie sa k varu a varí sa 5-10 minút. za stáleho miešania.
Môžete pripraviť chudé omáčky bez múky. Potom, keď restujete zeleninu, pridajte ďalšie prísady: môže to byť paprika, čerstvé paradajky, konzervované fazule a konzervované huby. Ak chcete pripraviť horúcu omáčku, môžete pridať 1 malú feferónku.
Svojich miláčikov môžete prekvapiť prípravou sladko-kyslej cibuľovej omáčky. Na lyžici opečenej múky osmažte 2-3 lyžice. l. rastlinný olej, zriedime 2 šálkami vody, v ktorej sa varia 3 veľké nadrobno nakrájané cibule. Pridáme ocot, soľ, spálený cukor, prevaríme. Cez sitko pretrieme, pridáme bylinky. Podávame s varenými zemiakmi alebo cestovinami.
Poznámka: domáce omáčky je možné skladovať v chladničke v uzavretých nádobách až 1 týždeň.
