Červené aj biele víno sa často používa v kulinárskych receptoch. Vodka sa tiež môže stať neoddeliteľnou súčasťou omáčky k jedlám a marinádam na mäso a ryby.
Špagety so smotanovou vodkovou omáčkou
Budete potrebovať:
- 600 g špagiet;
- 3 lyžice. slnečnicový olej;
- 500 g filetu z lososa;
- 1 vápno;
- 400 g mušlí v škrupinách;
- 200 ml vodky;
- 150 údeného hovädzieho alebo bravčového mäsa;
- 100 g čerstvých húb;
- 2 ks šalotka;
- 1 červená cibuľa;
- 100 ml balzamikového octu;
- zväzok zelenej cibule;
- 300 ml silného krému;
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie.
Nalejte trochu vody do hrnca a pridajte umyté škrupiny. Vodu zohrejte na teplotu varu, vyberte ju a nalejte vodku. Varte mušle, kým sa neotvoria. Potom mušle odložte bez toho, aby ste ich vybrali zo škrupín, a výslednú tekutinu preceďte a odstavte.
Ak používate už olúpané mušle, duste ich na vodke najviac 3 - 4 minúty.
Olúpte a nakrájajte na kocky nakrájanú šalotku, nakrájajte a zelenú cibuľu. Hovädzie mäso a huby tiež nakrájajte na kocky. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej, ktorý na ňom orestujeme mäso a po 3 - 4 minútach pridáme cibuľu a šampiňóny. Prilejte zvyšnú vodku a smotanu z prípravy mušlí. Dochutíme soľou, korením a dusíme do mierneho zhustnutia.
Filet z lososa nakrájame na malé kocky. Vytlačte limetkovú šťavu, nalejte na ryby, premiešajte, soľ, korenie a nechajte pôsobiť pol hodiny. Nakrájajte červenú cibuľu. Ak máte obavy zo zovretia očí, nezabudnite, že na krájanie cibule môžete použiť kuchynský robot. Na panvici rozohrejeme olej, na ktorom najskôr orestujeme cibuľu a potom pridáme kúsky lososa. Nádobu zalejeme balzamikovým octom a za pravidelného miešania povaríme 10 minút. Cestoviny uvaríme osobitne v osolenej vode. Miska by sa mala podávať na veľkých porciovaných tanieroch, na ktoré sa nalievajú omáčky cez rezance, časť rýb a niekoľko mušlí.
Losos v marináde z vodky
Budete potrebovať:
- 6 steakov z lososa s hmotnosťou každého asi 150 g;
- 150 ml olivového oleja;
- 50 ml vodky;
- 1 lyžička horká červená paprika;
- 3 lyžice. biele sezamové semiačka;
- 2 limetky;
- 800 g špenátu;
- 300 g silnej smotany;
- 300 g čerstvej zelenej špargle;
- olivový olej;
- hrubá soľ.
Ak máte radi uspokojivejšiu prílohu. špargľu a špenát nahraďte zemiakovou kašou a mrkvou.
Filet z lososa nastrúhame s hrubou soľou, zabalíme do plastu a dáme na pol hodinu do chladničky. Medzitým si pripravíme marinádu. Z limetiek vytlačte šťavu a z jednej nastrúhajte polovicu šupky. To všetko dajte do misy, pridajte vodku, olivový olej a korenie. Každý steak z lososa ponorte do tejto zmesi z oboch strán a nechajte pôsobiť ďalších 30 minút. Ak sa vám zdá marináda príliš kyslá, znížte množstvo limetkovej šťavy, aby zjemnila chuť. Na panvici rozohrejeme olivový olej. Ak použijete teflónom vystlanú panvicu, môžete vynechať prebytočný tuk, pretože marináda už obsahuje olej. Každý steak posypeme sezamovými semiačkami a z obidvoch strán opečieme na strednom ohni z každej strany 5 minút z každej strany.
Vezmite prílohu. Špargľu uvaríme v slanej vode do mäkka. Špenát nakrájame na pásiky, vložíme do panvice, podlejeme smotanou, osolíme a dusíme na miernom ohni najmenej 15 minút. Lososa podávajte so zdravou prílohou k špargli a dusenému špenátu.
