Bazalka je veľmi voňajúca rastlina so zaujímavými fialovými listami, aj keď existujú odrody so zelenými listami. Nie nadarmo sa jej hovorí „kráľovská bylina“- listy bazalky sa vyznačujú veľmi vytrvalou arómou a nečakane maslovou chuťou (obsah tuku - 2%).
Rôzne druhy bazalky vonia inak: niektoré majú mätovú, škoricovú arómu, iné vydávajú bobkové listy a klinčeky. A Jerevanská bazalka vonia ako čaj a nové korenie.
Bazalková aróma sa v sušenej rastline dobre a trvalo udrží, najmä ak sú suché listy bazalky správne skladované - vo vzduchotesnej nádobe bez prístupu vzduchu a vody.
Vďaka svojim skvelým aromatickým vlastnostiam je bazalka v Európe bežným korením. Taliansku kuchyňu si nemožno predstaviť bez bazalky. V Rusku nie je toto korenie také rozšírené. Pretože nie každý vie, ako sa dá využiť pri varení.
Bazalku môžete použiť na varenie ako čerstvej, tak aj sušenej. Ďalej môžete použiť všetky prízemné časti rastliny - listy, stonky, semená. Čerstvá bazalka má najväčšiu hodnotu - obsah vitamínov a živín je maximálny. Pridáva sa do čerstvých vitamínových šalátov. Posypte čerstvou nadrobno nakrájanou bazalkou polievky, cestoviny, vyprážané ryby, jedlá z vajec, pizzu.
Hlavným pravidlom pri použití tejto byliny je nepreháňať to, inak môžete pokrm pokaziť. A napriek tomu - do misky musíte pridať bazalku na samom konci, keď už je varené jedlo odstránené z ohňa.
Čerstvú bazalku je možné pridať do hotových omáčok - majonézy, kečupu a ďalších. Takto vylepšené omáčky spestria denné menu.
Semená bazalky sa používajú aj pri varení - môžu sa pridávať do polievky, hlavných jedál, šalátových dresingov.
Nie je to zlý nápad použiť na dochutenie octu bazalku. K tomu sú listy bazalky jednoducho vložené do fľaše octu. Šalát zo surovej zeleniny, dochutený takým „bazalkovým“octom, získa neobvyklú príjemnú chuť.
Niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú solenú bazalku pred sušenou. Nasolenie bazalky je veľmi jednoduché. Vložte nakrájanú bazalku do zaváracích pohárov, posypte soľou. Na každých 100 gramov bazalky potrebujete 20 gramov soli. Takto nasolenú bazalku sa odporúča skladovať v chladničke.
A na záver recept na najjednoduchší šalát s čerstvou bazalkou. Nakrájajte čerstvé uhorky, paradajky, papriku a bazalku. Pridajte na kocky nakrájanú mozzarellu a olivy. Podľa chuti dosolíme a pridáme čierne korenie. Pokvapkáme citrónovou šťavou a dochutíme slnečnicovým olejom.
