Kaurdak v kazašskom jazyku je veľmi chutné a výživné jedlo, ktoré je možné pripraviť buď z jahňacieho (hovädzieho mäsa) alebo vnútorností, alebo pripraviť zmiešanú verziu ako v tomto recepte. Ukázalo sa, že toto jedlo je dosť mastné, preto sa po ňom odporúča podávať horúci čaj.
Je to nevyhnutné
- • 200 g jahňacieho alebo hovädzieho mäsa;
- • 300 g srdca;
- • 200 g pečene;
- • 600 g zemiakových hľúz;
- • 240 g tuku na chvoste;
- • čierne mleté korenie a soľ;
- • čerstvé bylinky (ak je to žiaduce);
- • 2 veľké hlavy cibule.
Inštrukcie
Krok 1
Na prípravu tohto jedla budete potrebovať kotol alebo hlbokú panvicu.
Krok 2
Tuk je potrebné nakrájať na nie príliš veľké kocky a poslať do predhriateho kotla. Za pravidelného miešania z neho roztopíme všetok tuk.
Krok 3
Srdce, pečeň, ako aj mäso musia byť dôkladne opláchnuté pod tečúcou vodou a všetky nepotrebné filmy musia byť odrezané. Potom sa pomocou ostrého noža nakrájajú na stredne veľké kocky.
Krok 4
Odstráňte šupku z cibule, opláchnite ju vo vode, nakrájajte na tenké polkrúžky.
Krok 5
Z kotla musíte odstrániť zvyšky vyprážanej slaniny. Potom by ste mali dať nakrájané srdce, mäso do neho a tiež pridať nakrájanú cibuľu. Znížte teplotu na strednú teplotu a obsah kotla za pravidelného miešania pražte asi tretinu hodiny. Potom musíte do kotla naliať kúsky pečene, všetko dobre premiešať a smažiť ďalších 4–5 minút.
Krok 6
Zemiakové hľuzy olúpte, dôkladne opláchnite a nakrájajte na podlhovasté stredne veľké kúsky. Nalejte nasekané zemiaky do kotla a tiež zalejte potrebným množstvom vody alebo vývaru (môžete prilievať viac alebo menej, ako chcete).
Krok 7
Obsah kotlíka posolíme, okoreníme a vložíme doň svoje obľúbené korenie. Podľa želania môžete pridať aj umyté, sušené a nadrobno nakrájané čerstvé bylinky. Všetko dôkladne premiešajte a pevne zakryte.
Krok 8
Znížte teplotu na minimum a kaurdak varte asi pol hodiny, kým nebudú suroviny úplne uvarené.
