Konzervované mäso vždy príde na záchranu, keď potrebujete pripraviť rýchlu večeru alebo obed. Podľa receptu na prípravu a správneho skladovania si môžu uchovať všetku svoju chuť niekoľko rokov.
Inštrukcie
Krok 1
Dózy, do ktorých bude mäso vložené, prepláchnite v horúcej vode a dajte sušiť hore dnom. Na balenie používajte sklenené nádoby s objemom najviac jedného litra. Na ich utesnenie budete potrebovať sklenené viečka s kovovými sponami alebo plechové viečka.
Krok 2
Pripravte mäso na konzerváciu. Ak chcete konzervovať surové mäso, dôkladne ho opláchnite, osušte, odstráňte filmy. Nakrájajte na kúsky, ktoré sa dajú ľahko rezervovať. Spracované mäso, ako sú dusené alebo pečené mäso, by sa malo nakladať horúce, ihneď po uvarení.
Krok 3
Porcie mäsa rozmiestnite do zaváracích pohárov tak, aby boli dva centimetre pod výstrihom. Nalejte omáčku na zabalené mäso. Pri spracovanom mäse je to šťava, ktorá zostala po dusení alebo pečení. Na surové mäso pripravte vývar z chrupaviek a kostí alebo soľanku s 15 gramami soli a 1 litrom vody. Plnenie nalievaním by malo prebiehať iba za horúca. Ak používate sklenené viečka so sponami, nádoby okamžite utesnite. Ak sú viečka plechové, oparte ich a konzervy zakryte.
Krok 4
Pripravte nádobu na sterilizáciu. Za týmto účelom umiestnite nádoby zvislo na kovovú mriežku, ktorá bola predtým umiestnená na dne veľkej medenej alebo smaltovanej vane. Naplňte nádoby so sklenenými viečkami úplne vodou. Počas sterilizácie sa neodlomia, pretože veko sa zdvihne a cez medzeru bude unikať prebytočná para. Naplňte plechovky s plechovými viečkami vodou iba po úroveň hrdla.
Krok 5
Vodu pomaly privedieme k varu. Sterilizujte dve hodiny pri miernom varu. Plechovky s plechovými viečkami ihneď po sterilizácii zrolujte a položte ich obrátene na uterák. Únik sa odhalí okamžite, ak sa plechovky nesprávne zrolujú. Sklenené viečka s gumičkami sa po ochladení hermeticky prilepia na nádoby, potom je možné svorky odstrániť.
Krok 6
Po ochladení sa omáčka stáva rôsolovitou a na jej povrchu by sa mala objaviť tuková vrstva. Zvyšuje trvanlivosť konzervovaných potravín. Mäso skladujte na suchom a tmavom mieste. Konzervy treba občas prezerať a mastiť na viečkach.
