Červené fazule sa spravidla doma nekonzervujú samy, pretože sa predávajú v obchodoch. Ale ak stále máte takúto potrebu, potom to nie je ťažké urobiť.
Je to nevyhnutné
-
- fazuľa;
- soľ;
- hrniec s objemom najmenej 2 litre a hrniec s objemom 5 litrov;
- sklenené nádoby;
- viečka na konzervovanie.
Inštrukcie
Krok 1
Fazuľu roztriedime a prepláchneme. Nalejte ju do hrnca, zalejte veľkým objemom vody a nechajte cez noc aspoň 5 hodín máčať. Po namočení fazuľa zmäkne, roztiahne sa a priberie. Okrem toho sa v procese máčania ničia látky škodlivé pre človeka obsiahnuté vo fazuli: glykozid fazín, fázolunatín a oligosacharidy fazule, ktoré ľudské telo nevníma, sa rozpúšťajú vo vode. Po napustení výsledný roztok sceďte, zalejte novým veľkým objemom vody a za občasného miešania povarte, aby sa fazuľa neprilepila na dno panvice.
Krok 2
Fazuľu povaríme hodinu a pol. Keď je voda z polovice uvarená, dochutíme ju soľou podľa chuti. Udržujte var dostatočne silný. Je veľmi dôležité, aby bola teplota v hrnci pri varení fazule neustále vysoká. V takom prípade sú škodlivé látky vo fazuli zničené. Ak túto fazuľu uvaríte v pomalom hrnci, toxíny iba zvýšia jej účinok. Na konci varenia podľa potreby pridajte korenie: bobkový list, korenie atď. Fazuľa je pripravená, ak je taká mäkká, že sa dá krájať lyžičkou.
Krok 3
Nádoby umyte a sterilizujte. To je možné vykonať v rúre, v pare alebo v mikrovlnnej rúre. Kryty súčasne umyte a sterilizujte. Naplňte nádoby varenou fazuľou a zvyšnú tekutinu rovnomerne zalejte fazuľou. Zároveň však nechajte voľné hrdlá plechoviek najmenej o 1 cm. Pripravte si päťlitrový kastról na vodný kúpeľ. Aby ste to dosiahli, stačí na spodnú časť panvice položiť kúsok látky alebo uterák zrolovaný v niekoľkých vrstvách. Do hrnca dajte nádoby naplnené fazuľou a podlejte vriacou vodou. Plechovky pasterizujte v závislosti od ich objemu: pol litra - 15 minút, 700 gramov - 20 minút, liter - 30 minút. Zrolujte plechovky so sterilizovanými viečkami.
