Konzervovaný hrášok je nevyhnutnou súčasťou mnohých sviatočných šalátov. A nie je potrebné kupovať konzervované potraviny priemyselnej výroby. Takýto hrášok si môžete uvariť doma.
Je to nevyhnutné
-
- - 1 kg zeleného hrášku v strukoch;
- - 1 liter vody;
- - 2 lyžice. l. 9% octu;
- - 1 polievková lyžica. l. soľ;
- - 1 lyžička Sahara;
- - kyselina citrónová.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte zaváracie poháre na blank vopred. Sterilizujte ich nad parou po dobu 5 minút. Je vhodné konzervovať hrášok v pollitrových nádobách, pretože v otvorenej forme sa veľmi rýchlo zhoršuje aj v chladničke. Varte viečka v roztoku sódy (na 2 litre vody 4 - 5 lyžičky sódy) asi 3 minúty.
Krok 2
Olúpte čerstvé mladé struky „mliečneho“hrášku a triedte cez zrná. Na konzervovanie je vhodný iba hrášok bez poškodenia a tmavé škvrny so tvrdou zelenou šupkou. Fazuľu dôkladne opláchnite pod studenou tečúcou vodou.
Krok 3
Pripravte soľanku v množstve 250 ml tekutiny na pol litrovú nádobu. Nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor a soľ a marinádu priveďte do varu. Nalejte zelený hrášok do vody a blanšírujte vo vriacej vode najviac 5 minút. Hrášok vložte do hrnca v malých dávkach, asi na 1 plechovku a uistite sa, že zrná nie sú prepečené, zostávajú krásne a silné. Ak napriek tomu hrášok praskne, vyhoďte ho z panvice, inak zakalí číru soľanku.
Krok 4
Uvarený hrášok dajte pomocou štrbinovej lyžice do sterilizovaných nádob, zakryte viečkami. Precedíme soľanku cez 3-4 vrstvy tenkej látky. Pridajte do nej niekoľko kryštálov kyseliny citrónovej a duste ich na miernom ohni niekoľko minút.
Krok 5
Nalejte nádoby s hráškom vriacou soľankou. Aby ste zabránili prasknutiu nádob, jemne nasmerujte prúd marinády do stredu. Pridajte do každej nádoby 1 ČL. octová kyselina. Na dno širokého kastróla položte utierku, zalejte vodou a položte nádoby s hráškom a zakryte ich viečkami. Vodu privedieme k varu a konzervovaný hrášok sterilizujeme 30 - 40 minút. A potom pevne zvinúť pomocou kovových uzáverov. Zaváracie poháre omotajte uterákom alebo prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť. Konzervovaný hrášok skladujte na chladnom mieste najviac 1 rok.
