Kačka s jablkami je tradičné ruské jedlo, obzvlášť obľúbené na Nový rok a na Vianoce. Niektoré ženy v domácnosti sú však zvyknuté považovať kačicu za vzácneho vtáka a recept na jej prípravu je príliš komplikovaný, a preto si túto úžasnú pochúťku zapierajú. Zatiaľ je toto jedlo zdravé a diétne, ak je správne pripravené.
Kačica pečená na jablkách a podávaná s celým korpusom na slávnostný stôl alebo rodinnú večeru je skutočne farebný a príjemný pohľad. Vyprážaný korpus z hydiny, vedľa neho položená príloha poteší skutočných gurmánov aj znalcov jednoduchého a zdravého jedla. Kačka je drahšia ako kuracie mäso, navyše sa považuje za jedlo, ktoré nie je také bežné, preto sa na večeru nekupuje tak často. A márne: kačacie mäso je zaujímavejšie, chutnejšie a šťavnatejšie ako kuracie mäso. A keď je uvarený v rúre, je tiež veľmi voňavý. V tomto prípade sa navyše z kačice roztaví prebytočný tuk, takže sa stane jemným a príjemným na chuť.
Kačka s jablkami je známa tým, že sú to práve jablká, ktoré najlepšie absorbujú prebytočný tuk z jatočného tela, a tvoria tak diétny produkt z dosť ťažkého jedla. Aj keď môžete kačicu plniť pohánkovou kašou, zemiakmi, pomarančmi.
Jatočné telo hydiny musí byť na začiatok dobre pripravené na pečenie, pretože v tanieri bude nepríjemné nájsť perie alebo zvyšky vnútorností. Vtáka umyte a osušte, odstráňte viditeľné chlpy. Ak je ich veľa, podržte kačicu nad zapnutým plynovým sporákom, po ktorom bude oveľa jednoduchšie odstrániť zvyšné perie. Stojí za to vyrezať žľazu kačice, ktorá je obsiahnutá v chvoste, pretože pri zahriatí bude vyžarovať nie príliš príjemnú arómu. Ak máte pochybnosti, kde to je, odstráňte celý chvost. Kačacie mäso má veľmi špecifickú chuť, nie každému chutí bez správneho spracovania, preto sa na prípravu tohto vtáka používajú bylinky, korenie a marináda.
Jedlo môžete variť v otvorenej nádobe alebo ho môžete piecť v rukáve - potom sa kačka vypraží vo vlastnej šťave, stane sa šťavnatejšou. Táto metóda pomáha udržiavať rúru čistú, inak bude po bokoch rúry kropiť mastnota.
Keď je mäso umyté a osušené, vezmeme 2 - 3 sladké a kyslé alebo kyslé jablká, umyjeme ich, nakrájame na polovice alebo na kúsky, olúpeme semiačka. Posypte jablká šťavou z polovice citróna, aby nestmavli. Potom pripravte marinádu, na to zmiešajte šťavu z 1 citróna, 1 lyžice slnečnicového alebo olivového oleja, rovnakého množstva medu, niekoľkých kvapiek balzamikového octu, 2-3 strúčikov cesnaku alebo trochy koreňa zázvoru. Ďumbier najemno nastrúhame, nasekáme cesnak, zmiešame všetky ingrediencie, korpus potrieme soľou a korením, potom ho zvnútra aj zvnútra natrieme marinádou. Najlepšie je potom kačicu vložiť do vrecka a uchovávať ju na chladnom mieste 12 - 24 hodín. S varením však môžete začať hneď.
Naplňte kačicu jablkami, zašite bruško, ak vypadnú, alebo zaistite špáradlami. Korpus vložíme do rúry a pečieme asi 1,5 hodiny. Ak pripravujete jedlo v rukáve, potom ho 15 minút pred varením musíte otvoriť, aby bola pokožka zlatohnedá. Stanovenie času varenia pre kačicu je dosť jednoduché: každých 500 g hydiny by sa malo variť 20 minút, rovnaké množstvo sa pridá k celkovej hmotnosti vtáka. Môžete podávať kačicu s oblohou z jabĺk, dusenej kapusty, pohánkovej kaše, pečených alebo vyprážaných zemiakov, byliniek, šalátov.
