Ak dom nemá rúru, vôbec to neznamená, že sa budete musieť vzdať chutných domácich koláčov. Môžu sa tiež variť na bežnom plynovom sporáku v hrnci, v pekárni, v dvojlôžkovom kotli a na vodnom kúpeli. Je potrebné mať na pamäti, že recept na takéto koláče sa bude líšiť od obvyklého receptu určeného pre rúru.
Je to nevyhnutné
-
- Pre parený jablkový čokoládový koláč:
- dvojitý kotol alebo dva hrnce;
- 6 vajec;
- 200 - 220 g masla;
- 200 g tmavej čokolády;
- 250-300 g cukru;
- 200 g pšeničnej múky;
- 200-300 g jabĺk;
- 3 lyžice. l hnedého cukru.
- Pre koláč v panvici:
- 8 vajec;
- 2 šálky cukru;
- 2 šálky múky.
Inštrukcie
Krok 1
Parený jablkový čokoládový koláč Umyte, ošúpte, zbavte jadier, nakrájajte na plátky. Na panvici rozpustíme kúsok masla, pridáme hnedý cukor, počkáme, kým sa nerozpustí, a jablkové kolieska skaramelizujeme.
Krok 2
Čokoládu nastrúhame alebo nakrájame najemno nožom, vložíme do malého hrnca alebo smaltovanej misy. Nalejte tam viac vody, vložte do ohňa, priveďte do varu a vložte do nej misku čokolády: nechajte ju rozpustiť vo vodnom kúpeli.
Krok 3
Vezmite chladené vajcia, umyte, oddeľte žĺtky od bielkov. Vložte žĺtky do hlbokej a širokej misy tak, aby sa tam zmestili všetky ostatné ingrediencie, a bielkoviny do strednej, ale vždy čistej a suchej, nie kvapky vody. Porazte žĺtky, postupne pridávajte cukor, mal by sa takmer úplne rozpustiť a zmes by mala byť takmer biela.
Krok 4
Maslo zjemníme, vidličkou roztlačíme a pridáme k žĺtkom, zmes vyšľaháme do hladka. Prilejeme rozpustenú čokoládu, miešame. Múku preosejeme cez sitko a za stáleho miešania, aby sa nevytvorili hrudky, pridáme k čokoládovej hmote.
Krok 5
Z bielkov vyšľaháme silnú penu, pridáme ich k čokoládovému cestu, jemne ale dôkladne premiešame. Zmes by mala zosvetliť, mala by mať rovnomerne svetlohnedú farbu bez pruhov a škvŕn a jednotnú konzistenciu, ktorá by pripomínala hustú penu alebo mastnú kyslú smotanu.
Krok 6
Naparovací plech alebo žiaruvzdornú plastovú nádobu vyložte fóliou tak, aby pokrývala dno aj boky. Pridajte plátky jabĺk, podlejte cestom s čokoládovou penou, zakryte alobalom a vložte do dvojitého kotla. Alebo prineste koláč do pohotovosti vo vodnom kúpeli.
Krok 7
Pripravte vodný kúpeľ: vezmite si dva hrnce, jeden z nich by mal byť menší (v takom prípade stačí malá panvica s objemom 1,5 litra) a voľne vstúpiť do druhého. Na veľký hrniec položte tepelne odolnú nízku panvicu (môžete použiť bežný tanier), zalejte vodou (asi polovicu hrnca), priveďte do varu, vložte do nej menšiu panvicu s koláčom, koláč zakryte alobalom zakryte veľkú panvicu pokrievkou.
Krok 8
Varte vo vodnom kúpeli alebo dvojitom kotli asi štyridsať minút. Hotový koláč posypeme práškovým cukrom a podľa chuti škoricou alebo iným korením.
Krok 9
Vezmite vajcia, oddeľte žĺtky od bielkov, z bielkov a cukru vyšľahajte silnú penu. Jeden sneh pridáme do vyšľahaného bielka a vyšľaháme mixérom. Potom po častiach pridajte múku a jemne premiešajte.
Krok 10
Vezmite panvicu so širokým dnom (priemer 32 cm), dno vyložte z oboch strán vymasteným pergamenovým papierom (nemusíte boky panvice mazať), panvicu trochu zohrejte.
Krok 11
Rozložte cesto, zakryte panvicu vekom, na mieste spojenia viečka s panvicou zaviažte uterák alebo prikryte uterákom, konce priviažte k rukovätiam, na vrch vložte záťaž. Pečieme na stredne malom ohni asi 40-45 minút, hotový koláč oddeľujeme tenkým nožom od bokov, vyberieme ho otočením hore dnom. Ak je to žiaduce, namočte do sirupov, natrite maslovým krémom.
