Bravčová masť varená v cibuľových šupkách získava krásny odtieň a stáva sa podobnou údenej masti. Produkt je varený, preto je pre ľudí bezpečnejší ako surová solená masť.
Je to nevyhnutné
- - 1 kg bravčového brucha alebo masti;
- - 1 pohár hrubej soli;
- - 1 pohár cibuľových šupiek;
- - 11 strúčikov cesnaku;
- - 10 hrách nového korenia;
- - 3 bobkové listy;
- - mleté červené, čierne korenie;
- - 1 čajová lyžička „tekutého dymu“.
Inštrukcie
Krok 1
Je lepšie vziať kúsok slaniny s vrstvou mäsa, ale urobí to hociktorá iná. Varenie bravčovej masti v cibuľových šupkách pomôže zmeniť mierne zatuchnutý produkt na čerstvý produkt vyzerajúci z úst. Čerstvá alebo slaná slanina bude robiť.
Krok 2
Ak sa vezme solená masť, potom musíte do vody pridať nie všetko, ale iba 3 lyžice soli. Zvyšok prísady pre ňu je rovnaký ako v recepte.
Krok 3
Najskôr si pripravte prírodné farbivo na cibuľu. Šupku dobre opláchnite v teplej vode a vložte do hrnca. Teraz musíte naliať toľko vody, aby úplne zakryla cibuľové oblečenie.
Krok 4
Potom, čo tekutina zovrie, znížime oheň a povaríme ďalších 10 minút. Teraz musíte do panvice pridať korenie. Nie je vložený všetok cesnak, ale iba 4 strúčiky.
Krok 5
Potom vložte kúsky slaniny do vriacej soľanky. Kvapalina by ich mala úplne pokryť. Ak to nestačí, pridajte potrebné množstvo vody.
Krok 6
V tomto roztoku sa bravčová masť varí hodinu. Ak sa použije hrudník, čas varenia sa predĺži na 1,5 hodiny.
Krok 7
Oheň je vypnutý a podľa potreby sa pridá „tekutý dym“. Dodá bravčovej masti údený zápach. V hrnci by varená slanina mala ležať, kým nevychladne.
Krok 8
Ďalej odstráňte kúsky hotového výrobku z panvice, odstráňte prilepenú šupku, prebytočnú vodu vysajte papierovou utierkou.
Krok 9
Teraz musíte pripraviť hmotu na trenie. Môžete použiť adjiku alebo nastrúhať bravčovú masť so zmesou nasekaného cesnaku, červeného a čierneho korenia.
Krok 10
Na konci procesu varenia masti v cibuľových šupkách je potrebné ju vložiť do smaltovanej panvice alebo misy, zakryť doskou na vrchu a položiť na ňu útlak.
Krok 11
Po 12 hodinách je jedlo hotové. Skladuje sa v mrazničke chladničky zabalené vo fólii.
