Cestoviny sú všeobecný názov pre cestoviny vyrobené podľa talianskych receptov. Tento výraz sa vzťahuje na akékoľvek cestoviny. Cestoviny sú cenovo dostupným a výživným základom pre každé jedlo, stačí pridať zeleninu, mäso, údené mäso, syr, orechy alebo strukoviny - a zaručene máte k dispozícii rôzne jedlá. Pridajte špenát, špargľu alebo fazuľu, aby ste získali ešte výživnejšie a zdravšie cestoviny. Pripravte cestoviny tagliatelle s omáčkou Carbonara.
Je to nevyhnutné
-
- na cestoviny:
- 450 g pšeničnej múky
- 4 vajcia
- 1 ČL soli
- 2 lyžice. lyžice olivového oleja
- 2 lyžice. lyžice vody
- na omáčku:
- 1 polievková lyžica. lyžicu olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku
- 350 g údenej šunky
- 225 ml čerstvej smotany alebo kyslej smotany
- 4 žĺtky
- 75 g parmezánu
Inštrukcie
Krok 1
Na malý kúsok preosejte múku na stole. V strede urobte veľké prehĺbenie a kladivom zamiešajte vajíčka.
Krok 2
Pridajte soľ, vodu a olej a od okrajov zmes premiešajte a znovu vložte cesto. Cesto miesime 12-15 minút. Potom zrolujte do kolobu a zabaľte do igelitu.
Krok 3
Cesto necháme cez noc v chladničke.
Krok 4
Hotové cesto rozdelíme na 4 časti a vyvaľkáme na tenké vrstvy. Vrstvy zrolujte a znovu rozvaľkajte, nie hrubšie ako 2 mm.
Krok 5
Vrstvu dobre posypeme, zvinieme a nakrájame naprieč na pastu širokú 2-3 mm.
Krok 6
Vložte cestoviny do vriacej vody a povarte ich 5-7 minút. Vložte tagliatelle do cedníka.
Krok 7
Pripravte omáčku Carbonara. Za týmto účelom zohrejte olej v malom hrnci.
Krok 8
Olúpte cesnak a pretlačte lisom.
Krok 9
Parmezán nastrúhame na jemnom strúhadle.
Krok 10
Šunku nakrájame na malé kocky.
Krok 11
Pridajte cesnak do oleja a povarte ho 1 minútu.
Krok 12
Pridajte šunku k cesnaku a povarte ju ďalšie 3-4 minúty.
Krok 13
Vyšľaháme žĺtky a smotanu. Vložte do vodného kúpeľa a rýchlo miešajte, aby ste pridali šunku.
Krok 14
Omáčku zahrejte do zhustnutia a nevarte ju. Stiahneme z plameňa a vmiešame parmezán.
Krok 15
Horúci tagliatelle preložíme na misu a vrch zalejeme omáčkou.
