Cestoviny s kuracím mäsom a hubami v krémovej omáčke sú veľmi chutné jedlo. Majú jemnú, ale výraznú chuť a arómu. Toto jedlo sa hodí k bielemu vínu.
Talianska kuchyňa je známa po celom svete. Taliani sú jedni z mála, ktorí vedia, ako pripraviť pokrmy nielen chutné, ale aj sofistikované. Ich jedlá zároveň nevyzerajú príliš slávnostne ako francúzske. Naopak, jedlá talianskej kuchyne pripomínajú domáce teplo a pohodlie. Po pizzi sú cestoviny najobľúbenejším jedlom v Taliansku. Môže byť pripravený s rôznymi polevami a omáčkami. Azda najjemnejšia chuť sú cestoviny s kuracím mäsom a hubami so smotanovou omáčkou.
Najbežnejším produktom talianskej kuchyne je zelenina, múka, syry, olivy, hovädzie a hydinové mäso, hríby, strukoviny, citrusové plody, čerstvé bylinky a biele vína.
Na prípravu talianskych cestovín s kuracím mäsom a hubami v krémovej omáčke budete potrebovať: 500 gramov tvrdých cestovín, 500 gramov kuracieho filé, 400 gramov šampiňónov, 1 cibuľu, 2 strúčiky cesnaku, 100 mililitrov smotany, olivový olej, maslo, soľ, korenie mleté čierne.
Cestoviny preložené z taliančiny znamenajú „cesto“. V Taliansku sa takmer všetky výrobky z múky nazývajú cestoviny.
Ak chcete pripraviť cestoviny s kuracím mäsom a hubami, vezmite si kuracie filé a dôkladne ich opláchnite pod teplou tečúcou vodou. Mäso preložíme na dosku a nakrájame na malé kocky. Pripravte si panvicu, potrite ju rastlinným olejom a zohrejte na strednú teplotu. Keď je panvica dostatočne horúca, pridáme kuracie kúsky, dochutíme soľou, korením a opečieme do zlatista.
Olúpte cibuľu a cesnak. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, nakrájame cesnak. Na panvicu, kde sa kura pražilo, dáme malý kúsok masla a rozpustíme ho, potom pridáme nakrájanú cibuľu a nasekaný cesnak. Varte ingrediencie päť minút.
Zatiaľ čo sa cibuľa a cesnak pražia, pripravte si šampiňóny. Huby opláchnite pod studenou tečúcou vodou, nasekajte ich a potom pridajte do panvice. Smažte ingrediencie ďalších 10 minút. Počas tejto doby by sa mala odpariť všetka voda.
Zostáva pripraviť hlavnú ingredienciu pre cestoviny - cestoviny. Môžete si vziať tagliatelle, farfale alebo penne. Varte kanvicu. V tomto čase si vezmite kastról a nalejte do neho asi 20 - 30 mililitrov rastlinného oleja. Keď voda v kanvici zovrie, nalejte ju do hrnca, osoľte a pridajte cestoviny. Cestoviny varte o 2 - 3 minúty dlhšie, ako je uvedené na obale. Keď sú cestoviny uvarené, scedíme vodu z panvice, pridáme hrudku masla. Hrniec prikryjeme pokrievkou.
Prekvapivo v skutočnosti cestoviny nevymysleli Taliani, ale Číňania. Cestoviny priniesol do Talianska v 13. storočí slávny cestovateľ Marco Polo.
Huby zalejeme smotanou, zmiernime plameň. K hubám pridáme kuracie kúsky a ingrediencie dusíme 4 - 5 minút, soľ a korenie. Hotové cestoviny dáme na porciované taniere, navrch dáme smotanovú omáčku s kuracími kúskami a šampiňónmi.
